Ja, je leest het goed, je kan een lekkere zomertaart maken op de BBQ. Wat dacht je van een (seizoens)fruittaart die je maakt in een skillet: een gietijzeren pan. Met deze foolproof tips kan jij deze zomer de beste fruittaart op de BBQ maken!

1. Gebruik een goed ingebrande gietijzeren skillet

Een goed ingebrande skillet is essentieel. Gietijzer houdt de warmte goed vast en zorgt voor een gelijkmatige garing, Maar als je pan niet goed is ingebrand, kan het deeg blijven plakken of kan het fruit aanbranden. Vet de skillet licht in met boter of een neutrale olie voordat je de taart erin maakt, ook als hij goed ingebrand is.

2. Kies fruit met weinig vocht of bereid het voor

Fruit zoals perziken, bessen, kersen of pruimen zijn ideaal voor een BBQ-fruit taart, maar let op: te veel vocht zorgt voor een zompige taartbodem en dat is een echte no go. Bestrooi gesneden fruit met een beetje suiker en citroensap, laat het 15 minuten staan en giet dan het overtollige sap af. Voeg daarna een eetlepel maïzena of bloem toe om vocht te binden tijdens het bakken.

3. Voorbakken = crispy bodem

Als je een taart maakt met een deegbodem, zoals een galette of een crostata, bak dan de bodem 5-7 minuten voor in de skillet op de BBQ voordat je het fruit toevoegt. Leg een stuk bakpapier of aluminiumfolie boven op het deeg tijdens het blindbakken (met gedroogde bonen of een andere pan erop) om luchtbellen te voorkomen.

4. Beheers de hitte van de BBQ

Indirecte hitte is key! Zet je BBQ op ca. 180–200 °C en plaats de skillet aan de zijkant, weg van de directe vlam. Zo voorkom je dat de onderkant aanbrandt terwijl de bovenkant nog rauw is. Sluit het deksel en gebruik een BBQ met thermometer als je die hebt. Bij gebruik van houtskool, leg de briketten aan één kant van de BBQ en de skillet aan de andere kant.

5. Gebruik een eenvoudig deeg dat hitte aankan

Voor een BBQ-fruittaart is een robuust, boterachtig deeg of zelfs bladerdeeg (bij voorkeur uit de koeling, niet uit de diepvries) het beste. Voeg een snufje maïsmeel toe aan je deeg voor extra crunch. Je kunt ook een crumble topping gebruiken in plaats van een deegkorst voor een snellere bereiding. 

6. Laat de taart rusten voor het aansnijden

Zodra je fruittaart gaar is (de korst is goudbruin en het fruit bubbelt), haal je de skillet van het vuur. Laat hem minimaal 15–20 minuten afkoelen voordat je aansnijdt. Tijdens het afkoelen dikt het sap in, waardoor de taart steviger wordt en makkelijker te snijden is.

Bonus tip: serveer met iets kouds

Een bolletje vanille-ijs, mascarpone of lichtgeklopte slagroom maakt deze BBQ-taart af. De hitte van de taart smelt het koude toefje langzaam en dat zorgt voor die perfecte balans. 

Dus bakkers… Liever iets anders gebruiken dan de oven? Geen probleem, BBQ aan en bakken maar! 

Meer recepten maken met zomerfruit? Bekijk dit recept over de zomerfruitslof! 

Zomerfruitslof