Wie een zuurdesemstarter heeft, zal ook te maken hebben met discard. Oftewel, het restje starter dat je weg moet gooien. Wanneer je je zuurdesemstarter gaat voeden, moet je deze eerst even verfrissen. Dat betekent dat je een deel van je starter weggooit. Hier lees je meer over waarom dat noodzakelijk is. Het betekent natuurlijk niet dat je je starter daadwerkelijk moet weggooien. Maak bijvoorbeeld eens deze crackers!
Zo maak je crackers van je restje zuurdesemstarter
Ingrediënten:
- 100 gram discard
- 1 eetlepel gesmolten boter
Toppings:
- Parmezaanse kaas of pecorino
- Kruiden zoals Italiaanse, Provençaalse of everything but the bagelmix kruiden
Bereiding:
- Verwarm de oven tot 160 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng je discard met de gesmolten boter en een snuf zout en verdeel dit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Smeer het beslag goed en dun uit met een paletmes of de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat alles dezelfde dikte heeft en zo dun als papier is.
- Breng nu op smaak met je topping naar keuze.
- Bak 5 minuten en haal dan even uit de oven. Snijd hier nu met een mes de vorm van langwerpige of kleine crackers in. Snijd net niet helemaal door. Je zult merken dat het beslag daar ook nog te nat voor is. Je kunt ook een pastawieltje gebruiken voor een gekartelde vorm.
- Bak de crackers nog 15-20 minuten in de oven. Iedere oven is anders, dus controleer dit goed. Ze kunnen snel te hard gaan.
- Laat een klein beetje afkoelen, breek de crackers in de gesneden vorm en laat goed afkoelen op je aanrechtblad. Stapel de crackers niet op elkaar tijdens het afkoelen, dan worden ze zacht.
- Helemaal afgekoeld kun je ze 1 week bewaren in een luchtdichte pot.
Meer bakken met je zuurdesemstarter?
Stap-voor-stap zuurdesemstarter maken van rogge
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.