De 30-jarige Daan is product designer en heeft zichzelf de tent van Heel Holland Bakt in gebakken! Hij verwerkt het liefst bijzondere smaakcombinaties en ingrediënten in zijn baksels.

Een lekkere zoete sticky toffee

De signatuuropdracht van deze aflevering is een sticky toffee drip taart. “Ik vind het een leuke taart om te maken. Lekker, heel zoet”, vertelt Daan. Hij combineert hierbij zout en zoet, door onder andere spek uit te bakken.

De technische opdracht

Tijdens de technische opdracht, het maken van een bourdaloue perentaart, wijkt Daan af van het schema. Hij maakt eerst de abrikozenjam, in plaats van de taart. Met als resultaat dat zijn taart niet goed gaar is en helaas uit elkaar valt.

Het spektakelstuk: een toren van donuts

Het spektakelstuk is een toren van donuts. Daan maakt deze met een koffie- en theevulling. Daan maakt vaker donuts. Hij ziet het ook net zoals brood en pizza bakken, het deeg is vergelijkbaar. Zijn donuts worden in dit geval net iets té luchtig, dus ze zakken een beetje in.

Het komt niet als een verrassing

Al met al gaat er net iets te veel mis tijdens dit bakweekend. André laat weten dat Daan naar huis gaat. “Het kwam niet als een verrassing”, vertelt hij. “Het was een harstikke mooi avontuur. Ik kan het iedereen aanraden. Maar ik zou het niet onderschatten! Ik ben heel blij dat ik het meegemaakt heb.”

Daan had, volgens hem zelf, iets goed te maken

Hij legt uit dat aflevering 2 ook al niet heel lekker ging. “In aflevering 3 had ik wat goed te maken en dat is niet gelukt met mijn baksels en frituursels.” Hij had vooraf gedacht en gehoopt iets verder te komen. “Maar de ‘magie van de tent’ viel me niet mee.”

De bijzondere smaakcombinaties

Daan bakt graag met originele smaakcombinaties. “Daar was Janny gelukkig ook steeds erg positief over”, vertelt hij. Maar het was wel lastig om die bij elke opdracht te laten zien. “Bijvoorbeeld bij de slagroomtaart van aflevering 2 ,of de sticky toffee pudding uit aflevering 3. Daar heb je iets minder vrijheid, omdat het anders al gauw niet meer aan de opdracht voldoet.”

De leukste opdracht

De leukste opdracht vond Daan het maken van de tent in taart,  het spektakelstuk uit aflevering 2. “Het was, zoals altijd met een bavarois, een behoorlijk risico. Maar ik vond het wel leuk om m’n creativiteit kwijt te kunnen in smaak én (taart)vorm.”

Meer van Daan

Wil je meer weten over Daan? Bijvoorbeeld welk recept bij hem áltijd lukt of waar hij zijn bakinspiratie vandaan haalt? Lees dan Daans vriendenboekje!

Vriendenboekje Daan

Heel Holland Bakt is elke zondag te zien om 20.25 uur bij MAX op NPO 1. Wil je een uitzending terugkijken? Dat kan hier!