Wie denkt aan fika, ziet vaak de klassieke kanelbulle voor zich, maar de Scandinavische keuken heeft nog veel meer te bieden. Hieronder vijf heerlijke lekkernijen die perfect passen bij een fika, met hun herkomst en charmante weetjes.

Kardemom koffiebroodjes

Voor Scandinaviërs is kardemom wat kaneel voor de rest van Europa is: een kruid dat direct thuiskomen betekent. Kardemom koffiebroodjes (kardemummabullar), zijn vooral in Zweden en Finland razend populair. Ze worden gevlochten of gedraaid tot kleine kunstwerkjes en bestrooid met parelsuiker. Ze verspreiden die kenmerkende, warme geur waar elke Scandinaviër zwak voor is.

Semlor

Semla (semlor) is misschien wel het beroemdste Zweedse gebakje. Oorspronkelijk werd het zachte, met amandelspijs en slagroom gevulde broodje gegeten op Fettisdagen, de laatste dag voor de vastentijd. Tegenwoordig is de semla zó geliefd dat hij al maanden vóór die datum in de bakkerijen verschijnt.
Volgens de verhalen at de Zweedse koning Adolf Fredrik in 1771 zoveel semlor tijdens een feestmaal dat hij eraan overleed. Of het waar is, blijft een mysterie. Het verhaal wordt nog altijd met een knipoog verteld tijdens fika.

Budapestrol

De Budapestbakelse heeft een buitenlandse naam, maar het is recept is puur Zweeds. De rol werd rond de jaren ’50 bedacht door de Zweedse banketbakker Ingvar Strid. Het is een luchtige hazelnootmeringue gevuld met room en fruit, vaak met mandarijn of aardbei.
De naam “Budapest” heeft geen duidelijke herkomst; vermoedelijk vond Strid hem gewoon lekker klinken. Tegenwoordig is de Budapestrol een klassieker in Zweedse cafés en bij uitstek een taart waarbij je handen plakken en niemand dat erg vindt.

Västerbottenkaastaartjes

Niet alles bij een fika hoeft zoet te zijn. Deze kleine quiches worden gemaakt met Västerbottenkaas, een aromatische Zweedse kaas die alleen in het noorden van het land wordt geproduceerd.
De oorsprong van de kaas is bijna een keukenlegende: volgens het verhaal liet een melkmeisje in 1872 de wrongel per ongeluk langer staan. Juist dat leverde een unieke smaak op die nooit meer exact te reproduceren was, behalve in dezelfde kleine kaasmakerij in Burträsk.
De minisnackversie van de Västerbottenpaj is perfect voor een hartige fika. Het wordt ook veel gegeten tijdens Zweedse feestdagen zoals kräftskiva (kreeftenfeest).

Drømmekage

Hoewel fika Zweeds is, passen sommige Deense klassiekers er wonderbaarlijk goed bij. De Drømmekage komt uit Brovst, een klein stadje in Noord-Jutland. Het is een zachte vanillecake met een laagje kokos-bruine suikerboter dat tijdens het bakken karamelliseert.
Het recept ontstond in de jaren ’60 toen een schoolmeisje een bakwedstrijd won met dit eenvoudige en onweerstaanbare baksel. De hele school wilde het recept en vandaag de dag staat Drømmekage nog steeds symbool voor Deense huiselijke gezelligheid. Het is daarnaast ook een perfecte pauzesnack!

Wil je nog meer weten over wat voor lekkernijen je kunt eten tijdens een fika? Bekijk dit artikel voor meer inspiratie!

Wat kun je eten tijdens een fika?