Krokant van buiten, smeuïg vanbinnen: maak kennis met de brownie pudding

Het recept voor deze brownie pudding werd oorspronkelijk bedacht door de Amerikaanse tv-kok Ina Garten. Zij maakte deze brownie jaren geleden in haar tv-programma. Dat recept was toen al een schot in de roos. Nu, 15 jaar later, gaat het compleet viraal op social media. Niet gek: een brownie die krokant is van buiten en zacht vanbinnen, wie houdt daar niet van?

Pindakaas

Dit recept is een twist op het beroemde recept, want wij voegen een kern van pindakaas toe. Wil je het maken voor Valentijnsdag of een andere romantische gelegenheid? Maak de brownie dan af door een hartje uit te knippen en de brownie te bestrooien met poedersuiker. Wanneer je het hartje weghaalt, heb je het patroon van een hart op je brownie.

Waterbad

Het geheim waardoor deze brownie zo’n zachte, smeuïge binnenkant heeft is het bakken in een waterbad. Dat wil zeggen: au bain-marie. Deze methode gebruik je ook bij het bakken van lava cake of een soufflé. De stoom van het hete water zorgt ervoor dat de cake niet uitdroogt in de oven. Ook wordt de pudding door het water als het ware beschermd tegen directe, hete lucht en dat zorgt voor die vloeibare kern.

Recept brownie pudding

Ingrediënten

4 eieren
400 gram suiker
20 gram cacaopoeder
60 gram bloem
225 gesmolten boter
Snuf zout
1 flinke eetlepel pindakaas
poedersuiker

Bereiding

Verwarm de oven tot 165 graden. Vet je bakblik in met een beetje boter.
Smelt de boter en laat een beetje afkoelen.
Mix de eieren samen met de suiker tot het lichtgeel en schuimig ziet.
Zeef de bloem en het cacaopoeder hierboven en meng dit er voorzichtig doorheen.
Voeg de gesmolten boter toe samen met het zout.
Schenk het beslag in het bakblik. Verdeel de pindakaas in het midden en swirl het voorzichtig door het midden van het beslag, zodat je een pindakaaskern krijgt.
Leg het bakblik in een groter bakblik. Voeg nu heet water toe in het grote bakblik tot het halverwege het kleine bakblik met het browniebeslag komt. Bak 1 uur tot de bovenkant super krokant is en de pudding van binnen nog zacht.
Serveer de browniepudding met poedersuiker.