Marmelade is heerlijk op brood, als vulling in taarten en cakes of door de yoghurt. Het is een soort jam, maar toch ook weer niet. Marmelade wordt gemaakt van citrusvruchten. Jam daarentegen kan met iedere fruitsoort gemaakt worden en bevat geen schil. Er zijn nog meer verschillen. In marmelade wordt geen geleisuiker gebruikt, waardoor het vaak wat dunner en smeerbaarder is dan jam.  

Waar komt het vandaan?

Hoewel marmelade heel populair is als broodbeleg en taartvulling in Engeland, komt het oorspronkelijk uit Portugal. Het woord is afgeleid van de Portugese kweepeer, marmelo. Hier werd vroeger marmelade van gemaakt. Later in Engeland werd het met citrusvruchten gemaakt.  

Zelf maken

Marmelade maken is niet moeilijk. Gebruik altijd biologische sinaasappels of citroenen, omdat je naast het vruchtvlees ook de schil gebruikt. Het is dan wel zo prettig als de vruchten onbespoten zijn. In dit recept gebruiken we sinaasappels, maar wanneer ze in het seizoen zijn is het ook heerlijk met bloedsinaasappels.  

Recept marmelade  

Ingrediënten  

• 4 biologische sinaasappels
• sap van 1 citroen
• 200 gram kristalsuiker
• ¼ theelepel zout

Bakbenodigdheden

• Schone weckpot of jampotje

Bereiding

• Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappels. Snijd de sinaasappels in heel dunne plakjes en vervolgens in dunne reepjes.
• Meng de sinaasappelreepjes met 200 milliliter water, het citroensap en het sinaasappelsap dat tijdens het snijden op je snijplank is achtergebleven.
• Breng aan de kook. Verlaag, zodra het kookt, het vuur en laat 15 minuten zachtjes koken. 
• Voeg de suiker toe en laat nog 10 minuten doorkoken tot de marmelade begint in te dikken. 
• Voeg het zout toe en roer nog een keer door.
• Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
• Bewaar de marmelade in een schone pot.
• Je kunt dit 2 weken bewaren in de koelkast.  

Meer met citrusvruchten?

Prinsessentaart met bloedsinaasappelcurd en banketbakkersroom

Zo maak je zelf sinaasappellikeur