Bircher muesli kun je zien als de voorloper van overnight oats. Deze ontbijtjes zijn dan ook vergelijkbaar. Het wordt gemaakt op basis van havermout en je zet het een nacht in de koelkast.

Bircher muesli werd in de 19e eeuw bedacht door de Zwitserse arts Bircher. Maximilan Bircher-Benner, was naast arts ook voedingsdeskundige en zorgde in die tijd voor een grote verandering op het gebied van ontbijt. Het viel hem op dat zijn patiënten ongezond ontbeten, met veel vlees en witbrood. Daarom stelde hij een dieet op waarbij de dag begon met granen, noten en fruit. Zo werd de bircher muesli geboren! Een ontbijtje volgens doktersadvies dus.

De basis is een combinatie van geraspte appel, havermout, noten en/of pitten, melk en yoghurt. We delen ons recept en daarbij wat lekkere variaties. 

Recept bircher muesli 

Ingrediënten

4-5 porties:

• 2 appels
• 100 gram havermout
• 4 eetlepels chiazaad
• 2 eetlepels zonnebloempitten 
• 1 eetlepel kaneel 
• 150 milliliter (plantaardige) melk
• 4 eetlepels kwark of volle yoghurt  

Bereiding

• Rasp de appels met een grove rasp en doe dit in een schaal.
• Doe hier de rest van de ingrediënten bij en roer goed door. 
• Laat een nacht in de koelkast staan.
• Serveer de volgende ochtend met extra kwark of yoghurt en vers fruit zoals blauwe bessen of aardbeien. 

Lemon poppyseed bircher muesli

Ingrediënten

4-5 porties:

• 2 appels
• 100 gram havermout
• 4 eetlepels maanzaad
• 150 milliliter melk
• Rasp en sap van ½ citroen 
• 1 eetlepel honing 
• 4 eetlepels kwark of volle yoghurt 

Bereiding

• Rasp de appels met een grove rasp en doe dit in een schaal.
• Doe hier de rest van de ingrediënten bij en roer goed door.
• Laat een nacht in de koelkast staan.
• Serveer de volgende ochtend met extra kwark of yoghurt en vers fruit en noten. 

Chocolade bircher muesli  

Ingrediënten

4-5 porties:

• 2 appels
• 100 gram havermout
• 2 eetlepels walnoten, fijngehakt
• 20 gram pure chocolade, fijngehakt 
• 150 milliliter melk
• 1 eetlepel cacaopoeder 
• 4 eetlepels kwark of volle yoghurt 

Bereiding

• Rasp de appels met een grove rasp en doe dit in een schaal.
• Doe hier de rest van de ingrediënten bij en roer goed door.
• Laat een nacht in de koelkast staan.
• Serveer de volgende ochtend met extra kwark of yoghurt en plakjes banaan.  

Meer gezonde ontbijtjes?

 met deze ontbijtgranen kun je voedzaam ontbijten

Carrot cake in een gezonder jasje