Zit er daadwerkelijk pompoen in pumpkin spice? Een vraag die vaak ter sprake komt als het over deze kruidenmix gaat. Het antwoord is: nee. Pumpkin spice is enkel de naam van de kruidenmix. Toch heet het pumpkin spice. Dat komt door de talloze zoete bereidingen met pompoen die in combinatie met deze kruidenmix worden gemaakt.

In deze cake maken we zowel de pumpkin spice als de pompoenpuree zelf.

Recept pumpkin spice latte in een cake

Voor de pumpkin spice:

• 8 theelepels gemalen kaneel
• 4 theelepels gemberpoeder
• 2 theelepels gemalen kruidnagel
• 2 theelepels gemalen piment
• 1 theelepel gemalen nootmuskaat

Voor de cake:

• 350 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel baking soda
• ½ theelepel zout
• 3 theelepels pumpkin spice
• 200 gram pompoenpuree 
• 2 theelepels vanille-extract
• 90 gram donkere basterdsuiker
• 110 gram kristalsuiker
• 130 gram Griekse yoghurt
• 120 mililiter neutrale olie (arachide)
• 2 eieren

Voor de koffie frosting:

• 200 gram roomkaas
• 140 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 theelepels oploskoffie
• 2 theelepels pumpkin spice

Benodigdheden:

• cake of brownie bakvorm
• handmixer

Bereiding

Pumpkin spice:

• Meng de ingrediënten door elkaar. Je kunt dit weken bewaren in een luchtdicht kruidenpotje in je kruidenla.

Cake:

• Verwarm de oven tot 190 graden.
• Meng bloem, bakpoeder, baking soda, zout en de pumpkin spice kruiden in een kom.
• Klop in een andere kom de pompoenpuree samen met vanille-extract, donkere basterdsuiker, kristalsuiker, Griekse yoghurt, neutrale olie en de eieren los.
• Meng de natte ingrediënten met de droge en doe het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede brownie bakvorm.
• Bak de cake 25 minuten in de oven. Controleer met een sateprikker of deze er schoon uitkomt. Als dat nog niet zo is, bak dan nog een paar minuten langer.

Koffie frosting:

• Mix voor de frosting de ingrediënten door elkaar tot een gladde frosting.
• Laat de cake afkoelen en verdeel de frosting over de cake. Maak af met extra pumpkin spice.

Benieuwd naar de video van het recept?

Bekijk de video hier

Nog meer lekkers maken met pumpkin spice?

De lekkerste recepten met pumpkin spice