De 30-jarige Tom is kippenboer en heeft een liefde voor bakken. Die heeft hij van z’n oma meegekregen. Het liefst maakt hij klassieke baksels. Door de afleveringen heen bakt Tom redelijk stabiel. Maar de technische opdracht, waarbij de kandidaten borstplaat en sinterklaaspoppen maken, gaat niet zoals gehoopt. “Borstplaat en speculaasjes had ik thuis nog nooit eerder gemaakt”, vertelt Tom. “Dat geldt trouwens ook voor de andere technische opdrachten van de andere afleveringen.”
En dus komt Tom volgende week niet terug in de tent. “Het is voorbij. Jammer, erg jammer. Ik vond het erg leuk. Maar ik ga met opgeheven hoofd naar huis”, zegt hij aan het eind van de aflevering.
Hoe vond Tom het om mee te doen aan Heel Holland Bakt?
“Het was een ervaring die ik voor geen goud had willen missen”, vertelt Tom. “Van de aanmelding en de selectierondes tot het bakken in de tent: alles voelde als een feestje. Het is bijzonder om, uit honderden aanmeldingen, samen met 9 andere sterke bakkers te worden geselecteerd. De medebakkers waren stuk voor stuk toppers; naast hun bakskills vormden we al snel een hecht en gezellig groepje.”
Waar heeft Tom het meeste van geleerd in de afgelopen weken?
“Je merkt al snel dat het ene baksel meer bij je past dan het andere. Ik ben bijvoorbeeld geen ster in botercrème boetseren of glazuur gieten. Maar omdat dit soort technieken in de opdrachten terugkwamen, moest je er toch aan geloven”, vertelt hij. “En uiteindelijk ontdekte ik dat juist de baksels die ik thuis nooit zou maken, verrassend leuk én lekker kunnen zijn. Door gewoon te doen, bleken veel dingen beter te gaan dan ik dacht.”
Hij heeft dan ook een les en advies voor anderen: “Loop je tegen een baksel aan dat je liever vermijdt? Probeer het toch! Je leert er altijd iets van en er is altijd wel iemand die het lekker vindt.”
Welke opdracht vond hij het leukst om te maken?
Daarvoor kiest Tom de taart die hij maakte in de eerste aflevering van dit seizoen van Heel Holland Bakt. “De Jan Hagel-mozaïektaart uit het eerste bakweekend! We stonden daar, vol spanning, aan ons eerste spektakelstuk te beginnen. En ik met mijn Jan Hagel-taart, alleen al die naam klinkt gezellig. Met dat gevoel begon ik aan de opdracht: vrolijk en gefocust. Eerst de biscuits, dan de kersenmousse, de koekjes, de crème… en daarna het opbouwen. Goeie genade, wat heb ik ermee zitten stoeien. Het was zelfs mijn allereerste laagjestaart ooit, en ik had hem thuis niet eens volledig geoefend. Best spannend dus. Maar stap voor stap werd de taart hoger, voller en mooier. Smeren, koekjes plakken, toefjes zetten, uiteindelijk stond daar een taart waar ik apetrots op was! Gelukkig waren Janny en Robert ook enthousiast. Een geweldige binnenkomer en een speciaal moment.”
De andere taarten van Tom vind je onderaan het artikel.
De liefde voor bakken komt door oma
Tom staat eerst in de keuken om te koken. Maar van het een komt het ander en zo is hij ook gaan bakken. “Onze oma bakte ook graag of had altijd wel iets lekkers van de bakker bij de koffie. Dat warme gevoel van bij oma op de bank met iets lekkers erbij, blijft bijzonder. Het is mooi om dat door te kunnen geven: iets maken voor iemand anders geeft veel voldoening.”
Het bakken in de tent is af en toe een uitdaging
Bakken in de tent is niet hetzelfde als thuis. Dat heeft ook Tom ervaren. “Bakken in de tent is gewoon bijzonder met alle invloeden: het weer, de camera’s, de chaos en dan ook nog André die af en toe gezellig langskwam. Een geweldige, sympathieke man met heerlijke humor. Natuurlijk had ik graag nog wat langer gebleven en misschien een bakkersspeldje verdiend, maar het mocht niet zo zijn. Al met al ben ik dik tevreden.”
Meer van Tom
Wil je meer weten over Tom? Bijvoorbeeld welk recept bij hem áltijd lukt of waar hij zijn bakinspiratie vandaan haalt? Lees dan Toms vriendenboekje!
Heel Holland Bakt is elke zondag te zien om 20.25 uur bij MAX op NPO 1. Wil je een uitzending terugkijken? Dat kan hier!
Reageren
Je kunt op dit moment niet reageren.