Chamoy is een saus die je minstens één keer in je leven moet hebben gegeten! Al zeggen we het zelf met dit recept maak je zelf de lekkerste versie!

Dit is chamoy

Chamoy is een Mexicaanse saus die bekendstaat om zijn unieke smaakbalans en dikke structuur. De saus wordt gemaakt van gedroogd fruit zoals abrikozen, chilipepers, limoen en tajin. Het resultaat is een stroperige saus die tegelijkertijd zoet, zuur, zout en licht pittig smaakt. Chamoy wordt veel gebruikt als topping voor fruit, maar ook voor snoep, ijs en verschillende Mexicaanse streetfood gerechten.

Hoewel chamoy tegenwoordig verbonden is met de Mexicaanse keuken, komt de saus waarschijnlijk uit Azië. Voedselhistorici denken dat Chinese ingelegde en gezouten vruchten hun weg vonden naar Mexico via migratie en handelsroutes. De naam chamoy zou zelfs zijn afgeleid van een Chinees woord voor gezouten pruimen. In Mexico ontwikkelde het recept zich verder tot de saus die we vandaag kennen.

Hoe eet je chamoy ?

In Mexico wordt chamoy vooral geserveerd bij vers fruit zoals mango en watermeloen. De saus geeft het fruit een extra smaak van frisheid en pit. Ook bij hartige snacks zoals chips wordt dit gebruikt als dipsaus. Daarnaast is chamoy populair als topping voor ijs en cocktails en wordt het gebruikt als marinade voor vlees op de barbecue. Je kunt er dus echt alle kanten mee op!

Zo maak je zelf chamoy

Ingrediënten

Voor ongeveer 350 milliliter chamoy:

• 170 gram gedroogde abrikozen
• 15 gram gedroogde hibiscusbloemen
• 40 gram rozijnen
• 5 tot 7 gedroogde chilipepers (bij voorkeur chile de árbol), ontpit
• 100 gram kristalsuiker
• 60 gram Tajín kruidenmix
• Sap van 1 limoen
• 1/4 theelepel zout

Zo maak je chamoy

• Doe 500 milliliter water, de gedroogde abrikozen, hibiscusbloemen, rozijnen en chilipepers in een pan.
• Breng het aan de kook op middelhoog vuur en zet daarna het vuur lager.
• Laat het mengsel ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat het fruit zacht is geworden. Laat het daarna iets afkoelen.
• Doe alles in een blender en voeg de suiker en Tajín toe.
• Mix dit samen tot een gladde saus.
• Voor een extra gladde structuur kun je de saus door een fijne zeef halen.
• Roer het limoensap en het zout erdoor.
• Proef en voeg eventueel extra limoensap, suiker of zout toe naar smaak.
• Bewaar de chamoy in een afgesloten pot of fles in de koelkast.

Nog meer sauzen maken? Maak je eigen sauzen voor bij de barbecue!

5x zelfgemaakte saus voor bij de bbQ