Ken je dat? Een lekkere snack of gerecht dat zowel zoet als zout, of een mix van beide, erg lekker is? De meeste mensen denken direct aan popcorn, maar ook gefrituurde kip met een warme wafel is een heerlijke combinatie. Het zachte van de wafel en het krokante van de kip, het is een combinatie die je niet snel zou combineren, maar het blijkt goed te werken. Het is superlekker en ook nog eens gemakkelijk te maken.

Waar komt de combinatie chicken and waffles vandaan?

Chicken and waffles klinkt misschien als een onverwachte combinatie, maar dit gerecht heeft een rijke geschiedenis in de Verenigde Staten. De oorsprong ligt in het zuiden van Amerika, waar gefrituurde kip al generaties lang een belangrijk onderdeel is van de zogeheten soulfood keuken. Kip was betaalbaar, goed verkrijgbaar en leende zich perfect voor grote familiebijeenkomsten en zondagsmaaltijden.

De combinatie met wafels werd later populair, met name in Harlem, New York, in de jaren 30. In jazzclubs werd het gerecht geserveerd aan muzikanten en nachtbrakers die na een lange nacht behoefte hadden aan iets vullends. Dit werd een kruising tussen ontbijt en diner, omdat het te laat was voor diner en nog te vroeg voor ontbijt. Zo ontstond een gerecht dat het beste van 2 werelden samenbracht: hartig en zoet.

Chicken and waffles werd geliefd omdat het erg vullend is en omdat de smaken goed combineren. Het is een echte klassieker in Amerikaanse diners en brunchrestaurants en ook op de Nederlandse kaart kom je dit gerecht steeds vaker tegen. Met dit recept kun je het zelf maken.

Ingrediënten

Fried chicken (voor 2–3 personen)

• 450 gram kipfilets of kipdijfilet (6–7 stuks)
• 240 milliliter karnemelk
• 2x 2 theelepels zout
• 2x 2 theelepels knoflookpoeder
• 2x 1½ theelepel uienpoeder
• 2x 1½ theelepel gemalen witte peper (of zwarte peper)
• 2x 1½ theelepel gerookt paprikapoeder
• Hot sauce, optioneel
• 120 gram bloem
• Zonnebloemolie om te frituren

Wafels (voor 4-6 wafels)

• 250 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel zout
• 2 eieren
• 360 milliliter karnemelk
• 60 gram boter, gesmolten en iets afgekoeld
• 1 theelepel vanille-extract

Voor erbij

• Ahornsiroop
• Zachte boter

Benodigdheden

• Wafelijzer
• Frituurpan

Zo bereid je de Chicken and waffles

Krokante kip

• Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Leg ze in een grote kom of afsluitbare zak.
• Voeg karnemelk toe, samen met zout, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en paprikapoeder.
• Wil je wat pit? Voeg dan een paar scheutjes hot sauce toe.
• Meng alles goed door elkaar zodat de kip volledig bedekt is.
• Dek af en laat minimaal 3 uur, maar liefst een hele nacht, marineren in de koelkast.
• Meng in een lage schaal de bloem met opnieuw de kruiden:
  zout, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en het paprikapoeder.
• Verhit de olie in een frituurpan of braadpan tot 175 graden.
• Haal de kip uit de marinade en laat overtollige karnemelk afdruipen. Wentel elk stuk royaal door de gekruide bloem en leg ze op een bakplaat. Laat de kip even rusten terwijl de olie op temperatuur komt.
• Frituur de kip in porties (niet te veel tegelijk) 3-4 minuten, tot goudbruin en knapperig. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75 graden.
• Laat uitlekken op een rooster of keukenpapier en laat de kip 5 minuten rusten.

Wafels

• Verwarm het wafelijzer voor.
• Meng in een grote kom bloem, bakpoeder, baking soda, suiker en zout.
• Klop in een andere kom de eieren los met de karnemelk, gesmolten boter en vanille.
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad beslag. Meng dit niet te lang. Mochten er een paar kleine klontjes in zitten, dan is dat prima.
• Vet het wafelijzer licht in met boter en schep het beslag erin.
• Bak de wafels goudbruin en gaar volgens de aanwijzingen van je wafelijzer.
• Houd de wafels warm in de oven op een lage temperatuur (100 graden) tot serveren.

Serveren

Leg de warme wafels op een bord, beleg met de krokante kip en serveer met zachte boter, warme ahornsiroop.

Meer om te snacken

Een kroket zelf maken is veel leuker dan kopen. Hier zie je hoe je dat doet!

Maak je eigen kroket