Oorspronkelijk komen de sesamballetjes uit China, waar ze al eeuwenlang worden gegeten. Vooral tijdens feestdagen zoals Chinees Nieuwjaar vind je deze gefrituurde balletjes. Ze staan symbool voor geluk en voorspoed. Eerlijk is eerlijk: ze maken je ook gewoon heel blij.

Wat deze balletjes zo bijzonder maakt, is het contrast in smaak en structuur. De buitenkant is knapperig door de sesamzaadjes en het frituren, terwijl de binnenkant zacht en licht elastisch blijft dankzij het kleefrijstmeel. De zoete vulling van rodebonenpasta maakt deze balletjes nog lekkerder. Eén hap en je begrijpt meteen waarom dit zo’n geliefde snack is. Bekijk hier hoe je ze maakt!

Ingrediënten

Het deeg (voor 12–15 sesamballetjes)

• 300 gram kleefrijstmeel (glutinous rice flour)
• 100 gram kristalsuiker
• 200 – 220 milliliter heet water
• 1 theelepel plantaardige olie

De vulling

• Ongeveer 200 gram zoete rodebonenpasta (te vinden bij de Aziatische toko)

Extra voor de buitenkant

• 150 tot 200 gram witte sesamzaadjes
• Neutrale plantaardige olie om te frituren

Zo maak je sesamballetjes

• Zet de sesamzaadjes in een brede schaal klaar.
• Verdeel de rodebonenpasta in kleine bolletjes en leg ze apart. Zo gaat het vullen een stuk makkelijker.
• Los de suiker op in het hete water in een grote kom en roer tot de suiker volledig is gesmolten.
• Voeg vervolgens beetje bij beetje het kleefrijstmeel toe en meng dit met een spatel tot het deeg samenkomt.
• Kneed het deeg met je handen tot het zacht, soepel en niet plakkerig is.
• Voeg een klein beetje olie toe en kneed dit erdoorheen voor een glad resultaat.
• Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het ongeveer 10 minuten rusten.

Vullen en vormen

• Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol ze tot balletjes.
• Druk elk balletje plat in je handpalm.
• Leg een bolletje rode bonen vulling in het midden.
• Vouw het deeg voorzichtig dicht en rol het tussen je handen tot een gladde, gesloten bal.
• Doop het balletje kort in wat water en rol het daarna door de sesamzaadjes, zodat het volledig bedekt is.

Frituren

• Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 170–180 graden. De olie moet heet zijn, maar mag niet roken.
• Laat de sesamballetjes voorzichtig in de olie zakken en bak ze in kleine porties.
• Beweeg ze af en toe voorzichtig zodat ze gelijkmatig bakken.
• Frituur de balletjes tot ze mooi goudbruin zijn en zichtbaar zijn opgezwollen, dit duurt 5 tot 7 minuten.
• Haal ze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

Op zoek naar hartige recepten uit de Oosterse keuken? Maak Oosterse saucijzenbroodjes!

Oosterse saucijzenbroodjes