Basisrecept voor een Nougatine bouwwerk

Benodigdheden

• 2 Siliconen bakmatten
• Steelpan
• Deegroller
• Bakplaat
• Mallen van je bouwwerk

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 150 graden.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Leg de siliconen bakmatten klaar en controleer of ze goed schoon zijn. Spray ze licht in met bakspray.

Nougatine

• Rooster de noten voor 20 minuten op 150 graden.
• Breng de suiker, water en glucose aan de kook.
• Bedek de pan met een deksel voor 5 minuten.
• Zet daarna het vuur zachter en kook tot de karamel amberkleurig is.
• Haal de pan van het vuur en meng de warme amandelen erdoor.
• Voeg de boter toe en roer goed door tot een geheel.
• Giet de massa op een siliconenmat en kneed met behulp van de mat door tot het mengsel ongeveer 35 graden is.
• Rol de nougatine tussen de bakmatten uit tot de gewenste dikte.
• Snijd de nougatine met behulp van mallen uit in de vormen die je graag wilt hebben.
• Warm de nougatine eventueel op in de oven als hij te hard is geworden.
• Laat goed afkoelen voordat je de vormen aan elkaar gaat plakken.

Opbouw van de nougatine

• Verwarm de isomalt tot 165 graden in een schone kleine koekenpan.
• Gebruik de isomalt als lijm tussen je nougatine schotsen. Let op, isomalt wordt erg warm!
• Bouw zo stukje voor stukje je nougatine bouwwerk in elkaar.

Noga, nougat of nougatine?

Dit is het verschil!