De jury vindt de decoratie van deze focaccia tuin prachtig gedaan. De pesto en boter dip zijn een heerlijke toevoeging!

Bakbenodigdheden

• Foodprocessor
• Bakplaat met opstaande rand
• Handmixer

Focaccia deeg

• Meng 400 milliliter lauwwarm water met de verse gist en de suiker in een kom.
• Klop met een garde tot de gist is opgelost.
• Voeg de bloem toe en kneed tot een nat deeg.
• Voeg de olijfolie en het zeezout toe en meng kort door.
• Dek het deeg af met een schone theedoek en laat 1 uur rijzen.
• Maak je handen nat, pak het deeg en vouw het naar binnen toe.
• Dek af met een theedoek en laat een halfuur rusten.
• Herhaal dit proces nog drie keer tot je een luchtig deeg hebt.
• Vet de bakplaat royaal in met olijfolie.
• Verdeel het deeg op de bakplaat en besprenkel met nog wat extra olijfolie.
• Dek af met een theedoek en laat nog een 1 uur rijzen.

Focaccia topping

• Verwarm de oven voor tot 230 graden.
• Druk met je vingers kuiltjes in het deeg.
• Besprenkel het deeg met de truffelolie.
• Decoreer de focaccia als een tuin zoals op de foto met de bosui, zongedroogde tomaat, cherrytomaatjes, pijnboompitten, rode ui en Parmezaanse kaas.
• Bestrooi met grof zeezout.
• Bak de focaccia 20 minuten tot goudbruin en knapperig.
• Laat de focaccia iets afkoelen.
• Bestrooi met Parmezaanse kaas en maak af met eetbare bloemetjes.

Pesto

• Mix de basilicum, pijnboompitten, knoflook en Parmezaanse kaas fijn in de foodprocessor.
• Voeg de olijfolie geleidelijk toe, terwijl je blijft mixen.
• Breng de pesto op smaak met zout en peper.

Pesto boter

• Klop de boter luchtig met een mixer.
• Spatel de pesto hier doorheen voor een marmer effect.
• Breng op smaak met de honing en zout.
• Serveer met extra pijnboompitten en eetbare bloemen.

Bekijk alle opdrachten van Heel Holland Bakt Elke Dag

Naar het overzicht