Kransekake met cacao en sinaasappel

De sinaasappel- en chocolade smaken vullen elkaar in deze kransekake perfect aan. Spectaculair én super lekker!

Bakbenodigdheden

• Kransekake vormen
• Bakspray
• Spuitzak
• Gladde spuitmond
• Taartrooster
• Deegkrabber

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Spuit de krasekakevormen in met bakspray en bestuif ze met de cacaopoeder.

Kransekake deeg

• Zeef de poedersuiker en het cacaopoeder boven een kom.
• Voeg hier het amandelmeel, zout en de sinaasappelrasp aan toe. 
• Voeg de eiwitten toe en mix tot alles goed gemengd is. 
• Dek de kom af en leg het deeg voor 30 minuten in de koeling.
• Rol het deeg uit in 18 stroken en vul de krasekakevormen.
• Maak een of twee extra cirkels van de grootste vorm en een extra cirkel van de kleinste vorm voor de top.
• Bak de vormen af in de voorverwarmde oven en houd er rekening mee dat de grote vormen een langere baktijd nodig hebben dan de kleinere vormen. 
• Bak de grote ringen ongeveer 12 minuten en de kleine ongeveer 8 minuten, de ringen voelen harder aan zodra ze klaar zijn en hebben ook een doffere kleur.
• Laat de koeken na het bakken 5 minuten afkoelen in de vorm en haal ze er daarna voorzichtig uit.
• Leg de kransekake ze op een rooster om af te koelen.

Chocoladeglazuur

• Zeef de poedersuiker en het cacaopoeder boven een kom.
• Voeg de gesmolten boter toe. 
• Voeg de slagroom of melk toe tot de gewenste dikte is bereikt. 
• Vul een spuitzak met een dunne spuitmond met het glazuur.

Chocoladeganache

• Verwarm de slagroom in een steelpan tot het kookpunt is bereikt. 
• Schenk de slagroom over de pure chocoladedruppels en laat even 5 minuten staan. 
• Roer het tot het een gladde textuur heeft.

Opbouw van de kransekake

• Leg de kransekake op volgorde van groot naar klein op de werkbank zodat de koeken op volgorde versierd kunnen worden.
• Versier de grootste ring klaar met glazuur.
• Versier de volgende ring met de chocoladeganache.
• En besprenkel de ring erna met de poedersuiker.
• Herhaal dit tot alle koeken zijn versierd en er drie groepen koeken zijn ontstaan.
• Bouw de kransekake op volgorde van glazuur, ganache, poedersuiker op en herhaal dit tot alle koeken zijn gestapeld.
• Versier de kransekake met de eetbare viooltjes en bloemen van fondant.
• Versier de onderkant met allerlei soorten vers fruit en kerstversieringen.