E-meel? Schrijf je in voor de Heel Holland Bakt nieuwsbrief

Ontvang de laatste nieuwtjes en recepten.

Lees hier de privacyverklaring.

Terug

London Tower Bridge

Alper

Recept van
Alper

(0) reviews

Ingrediënten

Cakes

  • 6 eieren
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 2 eetlepels vanille-extract
  • 3 eetlepels gevriesdroogde aardbeienpoeder
  • 1 citroen (sap)
  • 150 gram bloem

Botercrème

  • 6 eiwitten
  • 300 gram suiker
  • 600 gram roomboter

Samenstellen

  • 1200 gram marsepein
  • kleurstoffen
  •  poedersuiker
  • eetbare lijm

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Leg 2 bakblikken klaar van 18x28x76 centimeter. Vet ze in en bestuif met bloem.
  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Maak mallen van bakpapier voor de Londen Tower Bridge.

Cakes

  • Klop eieren en suiker op de hoogte stand van de keukenmachine schuimig en wit.
  • Voeg vanille-extract, aardbeienpoeder en citroenrasp toe en klop op halve kracht nog even door tot alles is gemengd.
  • Zeef bloem boven de mengkom en spatel dit met de hand voorzichtig door het beslag.
  • Verdeel het beslag over de twee bakblikken.
  • Bak de cakes in 25 minuten gaar en bruin in de hete oven.

Botercrème

  • Klop eiwitten schuimig tot stevige witte pieken. Zet de keukenmachine uit.
  • Doe suiker in een steelpannetje, zet net onder water en laat koken tot een suikersiroop van 121°C.
  • Zet de klopper weer aan en schenk de suikersiroop voorzichtig bij het eiwitschuim. Blijf kloppen tot het mengsel op kamertemperatuur is.
  • Voeg dan beetje bij beetje de boter toe en blijf continu goed kloppen tot een mooie homogene crème.

Samenstellen

  • Leg de mallen op de cakes en snijd de verschillende onderdelen uit.
  • Maak wegen en de brug van de overige cake.
  • Kneed marsepein soepel en deel op. Breng op kleur met de kleurstoffen.
  • Rol de bruine marsepein dun uit op een met poedersuiker bestoven werkblad.
  • Smeer een dun laagje botercrème op de caketorens en bekleed met de bruine marsepein.
  • Zet op een serveerschaal en gebruik eetbare lijm om de brug tussen de torens te hangen.
  • Maak van marsepein decoratie-details en brugkoorden.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.