Omdat we van buikjes houden

Bakbenodigdheden

• Madeleine bakblik
• Staande mixer met toebehoren
• Piepschuim kegel van 40 centimeter
• Cocktailprikkers
• Spuitzakken
• Thermometer
• Taartrooster
• Huishoudfolie
• Rasp
• Gipskruid wit

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 210 gram hetelucht.
• Vet het bakblik in en bestuif met bloem, zet 10 minuten in de vriezer.

Basis

• Smelt de boter, bruine basterdsuiker en honing tot een egale massa en laat afkoelen.
• Klop de eieren, suiker en zout tot een luchtige massa.
• Mix in een andere kom de bloem en bakpoeder samen en spatel door het eimengsel.
• Meng de boter in 3 delen door het beslag.
• Verdeel het beslag over 3 kommen.

Kokos, sinaasappel en witte chocolade madeleines

• Meng de sinaasappellikeur door de kokos en zet apart
• Rasp de sinaasappel en zet ⅓ apart voor de decoratie.
• Hak 50 gram witte chocolade fijn. Bewaar de rest voor de decoratie.
• Pak 1 beslag kom en spatel de kokos, sinaasappel en chocolade erdoor.
• Dek af met folie op het beslag.
• Zet weg in de koelkast.

Pistache, frambozen, rozenwater madeleines

• Maal de noten grof en zet 50 gram apart voor de decoratie.
• Hak de gevriesdroogde frambozen grof. Zet de helft apart voor de decoratie.
• Pak 1 beslagkom en spatel het rozenwater, pistachenootjes, de frambozen en rum erdoor.
• Dek af met folie op het beslag.
• Zet weg in de koelkast.

Rode bessen, limoen en amandel madeleines

• Ris de besjes van de takjes.
• Breek de amandelschaafsel tussen je vingers iets fijner.
• Rasp de limoenen en zet ⅓ apart voor de decoratie.
• Pak de laatste kom beslag en spatel de besjes, amandelen, limoen en rum erdoor.
• Dek af met folie op het beslag.
• Zet weg in de koelkast.

Afbakken

• Vul de madeleine vormpjes tot ⅔ met beslag.
• Verlaag de oventemperatuur naar 200 graden.
• Bak alle madeleines in 9 tot 12 minuten gaar.
• Stort ze direct op een rooster en laat afkoelen.
• Herhaal tot al het beslag op is.

Decoratie Kokos, sinaasappel en witte chocolade madeleines

• Tempereer de witte chocolade.
• Doe de chocolade in een spuitzak en knip er een puntje van af.
• Leg alle madeleines klaar met de schelp kant naar boven.
• Spuit lijntjes op de madeleines met chocolade en verdeel de kokos rasp en sinaasappel rasp over de madeleins.

Decoratie Pistache, frambozen, rozenwater madeleines

• Tempereer de ruby chocolade.
• Leg alle madeleines klaar met de schelp kant naar boven.
• Dip de madelein schuin in de chocolade en strooi er wat nootjes en frambozen over.
• Maak ze af met 1 roosje.

Decoratie Rode bessen, limoen en amandel madeleines

• Meng de poedersuiker met 1 eetlepel limoensap en verdeel over 2 bakjes.
• Voeg aan 1 een druppel rode kleurstof toe.
• Vul het glazuur in 2 spuitzakken en spuit lijntjes over de madeleines.
• Maak ze af met de amandelschaafsel en rasp van de limoen.

Opbouw

• Steek een prikker in het piepschuim en druk de madeleine hier tegen aan.
• Ga door tot je alles hebt bedekt.
• Maak af met gipskruid.