Ik maak graag empanadas waarvoor ik zelf het deeg maak en daar de rondjes uitsnij. De rondjes deeg krimpen echter waar ik bij sta.
Ik heb meerdere dingen getest maar niets heeft het tot nu toe helemaal opgelost.
Ik gebruik bloem met een relatief laag eitwit gehalte (10gr/eiwit) en laat het deeg na het kneden minimaal een een uur rusten in de ijskast voordat ik het uitrol. Graag zou ik willen weten hoe ik kan voorkomen dat het deeg krimpt.
Beste Liz,
Dit kan met verschillende factoren te maken hebben. Bijvoorbeeld doordat het deeg te droog is, of doordat het te dun wordt uitgerold. Als je dit probeert te verhelpen hopen we dat het beter gaat. Veel succes!