Je hebt desserts die uren duren om te maken, en je hebt affogato: in 3 tellen maak je deze klassieker. Affogare betekent ‘verdrinken’ in het Italiaans. Het bolletje ijs verdrinkt min of meer in de espresso. Technisch gezien is het geen dessert en geen drankje. Het hangt ergens tussenin. Ook de Italianen zijn er nog niet over uit wat het is. Kijk er dus niet gek van op als je affogato de ene keer op het dessertmenu ziet staan en de andere keer op de drankenkaart.

Voor een klassieke affogato kies je een goede bol fior di latte of vanille-ijs. De vanillesmaak past perfect bij het bittere van de espresso. Die, uiteraard, ook van goede kwaliteit is. Hoe beter de kwaliteit van je ingrediënten, hoe lekkerder je affogato. Ga dus ook voor de sterkst mogelijke espresso die je kunt zetten. Een normaal shot, of nog beter: een ristretto. Zorg dat de koffie kokend heet is als hij over het ijs gaat en serveer direct.

Hoe maak je de klassieker?

Dit heb je nodig (per persoon)

• 1 bolletje vanille-roomijs van goede kwaliteit
• 1 shot hete, versgezette espresso (ongeveer 30 ml)

Bereidingswijze

• Pak een mooi glas of dessertkommetje.
• Plaats één bol ijs in het glas.
• Schenk de hete espresso direct vanuit het koffiezetapparaat langzaam over het ijs.
• Het ijs begint direct te smelten, waardoor een romig mengsel van koffie en ijs ontstaat.
• Serveer direct.

Of lees het basisrecept hier terug!

Variëren met affogato?

Sommige Italianen zullen het niet waarderen, maar een variatie op affogato kan verrassend lekker zijn. Kies bijvoorbeeld eens voor koffie- of mokka-ijs. Romigere ijssmaken doen het ook goed, zoals stracciatella, pistache- of hazelnootijs. Mag het van jou wat zoeter of kruidiger, kies dan voor karamel- of kaneelijs.

Minder is méér, maar wil je het dessert toch extra feestelijk maken? Voeg dan eens een scheutje likeur toe, zoals amaretto, frangelico (hazelnootlikeur), grappa, Licor 43 of koffielikeur.

Een extra krokantje voeg je toe met wat geroosterd amandelschaafsel of verkruimelde Italiaanse koekjes. Amaretti bijvoorbeeld, cantuccini of savoiardi (Italiaanse lange vingers). Je kunt de koekjes ook heel laten en los bij de affogato serveren. Zo kun je ze makkelijk in het gesmolten ijs dippen.

Maak cantuccini zelf 

Slagroom over? Klop deze even op en meng de slagroom met wat mascarpone, voor een dot Italiaanse romigheid. Serveer het dessert in een mooi glas (bijvoorbeeld een champagnecoupe) en je dessert heeft niets meer nodig.

Wanneer serveer je affogato?

Een affogato kan altijd. Het is een heerlijk tussendoortje op een warme zomerdag, maar doet het net zo goed na een flink kerstdiner. Juist dan is zo’n klein bolletje ijs en koffie ideaal. Tip! Zorg dat je altijd vanille-ijs in huis hebt. Zo heb je een dessert achter de hand wanneer je spontaan gasten over de vloer krijgt, je vergeten bent iets te kopen of wanneer je gasten zeggen niet écht van desserts te houden. Vaak zijn ze gek op deze koffie met extra smaakmaker.

Meer dessert inspiratie? Ook lekker en makkelijk: 6x toetjes in een glaasje.