Hoe bereid je coulis, gelei, jam en confituur? En wat zijn de verschillen? We zetten het voor je op een rijtje. 

Coulis

Coulis is een dunne, gladde saus, gemaakt van gepureerd fruit en suikersiroop. Een coulis wordt gebruikt om bij desserts of ijs te serveren. Ook kun je coulis gebruiken in taarten.  

Gelei

Gelei is een heldere, doorzichtige bereiding van fruitpuree, suiker en gelatine. Het is glad, stevig en bevat geen stukjes fruit. Dit wordt gebruikt als vulling in taarten, maar het is ook de basis van een spiegelglazuur.  

Jam

Jam is smeerbaar en wordt gemaakt van fruitpuree, suiker en pectine. Dit wordt ingekookt tot het bindt en stevig wordt. Je kunt het gebruiken in een taart, koekje of cake, maar natuurlijk ook op je brood smeren.

Confituur

Confituur wordt ook wel gezien als de ‘luxere’ variant van jam. Het bevat minder suiker dan jam. Het wordt gemaakt van stukjes vers fruit en deze worden ingekookt met suiker en pectine. Doordat er stukjes fruit worden gebruikt is de structuur wat grover en mag het fruit nog zichtbaar zijn.   

Zo maak je deze recepten 

Frambozencoulis

Ingrediënten

• 100 gram suiker
• 100 gram water 
• 200 gram frambozenpuree 

Bereiding

• Breng de suiker samen met het water aan de kook tot de suiker is opgelost.
• Giet de suikersiroop over in een hittebestendige kom.
• Voeg hier de frambozenpuree aan toe en laat afkoelen.  

Frambozengelei

Ingrediënten

• 200 gram frambozenpuree
• 500 gram suiker
• 25 gram gelatine, geweekt
• 8 gram citroenzuur 

Bereiding

• Verwarm de frambozenpuree.
• Meng de suiker met de gelatine in een kom en voeg dit toe aan de puree.
• Breng dit aan de kook en laat een paar minuten doorkoken.
• Haal de pan het vuur en voeg de gelatine toe (niet uitknijpen) en het citroenzuur. Roer goed door.
• Laat afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.  

Frambozenjam

Ingrediënten

• 200 gram frambozenpuree
• 500 gram suiker
• 25 gram pectine
• 8 gram citroenzuur 

Bakbenodigdheden 

• Jamtrechter, optioneel 
• Potjes, gesteriliseerd

Bereiding 

• Verwarm de frambozenpuree.
• Meng de suiker met de pectine in een kom en voeg dit toe aan de puree. 
• Breng dit aan de kook en laat de jam een paar minuten doorkoken.
• Haal de pan het vuur en voeg het citroenzuur toe.
• Zet de jam weer even terug op het vuur en kook door tot de jam niet meer van je lepel afloopt. 
• Giet de hete jam in de potjes, sluit goed af en zet de potjes op hun kop weg tot de jam is afgekoeld. 

Frambozenconfituur 

Ingrediënten

• 200 gram bosbessen
• 100 gram frambozen
• 100 gram aardbeien, zonder kroontjes en in stukjes
• 500 gram suiker
• 25 gram pectine
• 5 gram citroenzuur 

Bakbenodigdheden

• Staafmixer
• Jamtrechter, optioneel 
• Potjes, gesteriliseerd

Bereiding

• Doe de vruchten in een steelpan.
• Meng de suiker met de pectine.
• Voeg dit in delen toe aan de vruchten terwijl je het fruit aan de kook brengt.
• Laat 4 minuten doorkoken terwijl je blijft roeren.
• Voeg het citroenzuur toe en roer goed door tot de confituur niet meer van je lepel afloopt.
• Je kunt de confituur grof houden, of iets gladder mixen met de staafmixer.
• Giet de hete confituur in de potjes, sluit goed af en zet de potjes op hun kop weg tot de confituur is afgekoeld. 

Aan de bak met deze bereidingen? Probeer deze recepten!

Prinsessentaart met rode bessenjam 

Chocoladetaart met frambozengelei

Jamkoekjes