Deze puddingachtige room kun je herkennen als vulling van de tompouce of in een koffiebroodje. Men denkt vaak dat het ingewikkeld is om te maken, maar Robèrt laat zien dat het heel makkelijk is. Je hebt namelijk maar een paar ingrediënten nodig. Er zijn 2 manieren om banketbakkersroom te maken. Met eidooiers of met custardpoeder. Wij laten zien hoe je de variant met custardpoeder maakt.

Recept banketbakkersroom

Ingrediënten

• 250 gram melk
• 25 gram custardpoeder of roompoeder
• 25 gram suiker
• ½ vanillestokje  

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Plaatje of diep bord 
• Plasticfolie 

Bereiding

• Maak een papje van de custardpoeder en een scheut melk.
• Doe de resterende melk in een pan samen met de suiker en het merg van de vanille en het stokje. Breng aan de kook.
• Haal van het vuur en schenk de hete melk bij het custardpapje.
• Giet alles weer terug in de pan en breng al roerende aan de kook.
• Laat kort koken tot het begint te bubbelen.
• Giet de banketbakkersroom op een plaatje en dek dit meteen af met plasticfolie om velvorming te voorkomen.
• Laat goed afkoelen.  

Dit kun je maken met banketbakkersroom

Tompouce maken

Prinsessentaart met bloedsinaasappelcurd en banketbakkersroom

Millefeuille met banketbakkersroom en blauwe bessen curd