Wie denkt aan rijstpap of rijstpudding, denkt waarschijnlijk aan warme herinneringen van vroeger. Bij je moeder of je oma thuis. Warm of koud, het kan allebei. Ieder land heeft zo zijn eigen variant. Voor het basisrecept dat we delen gebruiken wij een beetje eigeel. Dit zorgt voor de binding, maakt de rijstepap extra romig en geeft het een mooie kleur. 

Basisrecept rijstepap

Ingrediënten:

• 100 gram dessertrijst 
• 500 milliliter melk 
• 1 vanillepeul
•  1 eigeel + scheutje extra melk  

Bereiding:

• Kook de rijst met de melk en het merg van de vanillepeul in 12 minuten gaar op laag vuur.
• Blijf intussen goed roeren.
• Klop het eigeel los in een klein kommetje samen met een scheutje melk. Zet het vuur uit en doe een schepje rijstepap bij het eigeelmengsel. Meng dit goed door elkaar.
• Schenk het mengsel terug bij de rest van de pap.
• Eet meteen warm of laat afkoelen in de koelkast. 

Kaneel en suiker

In Nederland wordt rijstepap klassiek geserveerd met suiker en kaneel. Ook in Frankrijk, Zweden en Griekenland is dit een klassieke combinatie.  

Risalamande

In Denemarken is rijstepap zeker tijdens de feestdagen een traditie. Op kerstavond wordt er één hele amandel in een grote schaal verstopt. Wie deze vindt, krijgt een cadeautje. De pudding wordt geserveerd met kersen (uit pot, op siroop) en stukjes amandel. 

Arroz con leche

In Spanje en Portugal heet rijstepap arroz con leche en gaat er nog wat citroenrasp bij de kokende melk. Lekker fris en zeker het proberen waard! 

Kheer

In India brengen ze de rijstepap op smaak met kardemom en saffraan. Soms worden er ook nog rozijnen toegevoegd. Vaak wordt het geserveerd met pistache of amandelen. 

Sutlac

In Turkije eten ze gebakken rijstepap. Het rijst-melkmengsel wordt in hittenbestendige schaaltjes verdeeld en 15 minuten in de oven op 180 graden gebakken. Hierdoor krijg je een mooie, gebruinde bovenkant. De rijstpudding wordt vervolgens in de koelkast gezet en koud gegeten.  

Dit is ook heel lekker met rijst!

Rijstevlaai