Beschuit met muisjes: heerlijk. Het nadeel is, je moet ze iedere keer smeren én het hele huis ligt vol met gevallen muisjes. Met deze alternatieven heb je daar geen last van.

Deze koekjes kun je makkelijk van tevoren maken en bewaren in de koektrommel. 

Koekjes met glazuur en muisjes 

Ingrediënten

• 225 gram ongezouten boter
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1 eidooier
• 1 theelepel vanille-extract
• 280 gram bloem
• 0,4 theelepel zout  
• 100 gram poedersuiker
• 1 eetlepel lauwwarm water
• Blauwe of roze muisjes

Bakbenodigdheden

• Handmixer of keukenmachine
• Deegroller
• Ronde koekjesuitsteker

Bereiding

• Klop de boter en suiker zacht.
• Voeg de eidooier en vanille toe en klop nog eens door.
• Meng hier nu met een spatel bloem en zout doorheen. Pak het deeg in met plasticfolie en leg een uur in de koelkast.
• Rol het deeg uit en steek de koekjes uit.
• Bak 8-10 minuten op 180 graden.
• Laat afkoelen.  
• Klop met een garde de poedersuiker en het water tot een mooi glazuur.
• Bestrijk de koekjes met een laagje glazuur.
• Doe de muisjes in een diep bord of schaal en keer de koekjes ondersteboven, met de glazuurkant onderop, in de muisjes zodat deze blijven plakken.
• Laat even uitharden en bewaar 1-2 weken in de koektrommel.  

Boerencake met glazuur en muisjes

Ingrediënten

• 250 gram ongezouten roomboter, kamertemperatuur 
• 240 gram suiker 
• 1 zakje vanillesuiker 
• 5 eieren 
• 250 gram zelfrijzend bakmeel 
• ½ theelepel zout 
• 100 gram poedersuiker
• 1 eetlepel lauwwarm water
• Blauwe of roze muisjes

Bakbenodigdheden

• Handmixer of keukenmachine
• Cakeblik

Bereiding

• Verwarm de oven tot 160 graden. 
• Mix in een beslagkom de boter samen met de suikers luchtig. 
• Voeg een voor een de eieren toe en mix nog even kort door. 
• Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het beslag en voeg het zout toe. 
• Meng met een spatel tot een glad beslag. 
• Schenk het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake 1 uur in de oven.  
• Laat de cake afkoelen. 
• Maak het glazuur zoals hierboven bij de koekjes.
• Smeer een dikke laag glazuur over de cake.
• Bestrooi met de muisjes. 

Geen zin om te bakken? Geen probleem!

Lange vingers met witte chocolade en muisjes

Ingrediënten

• 200 gram lange vingers
• 200 gram witte chocolade, gesmolten
• Blauwe of roze muisjes 

Bereiding

• Verdeel de blauwe of roze muisjes in een platte schaal.
• Duw de bovenkant van de lange vingers in de gesmolten witte chocolade en vervolgens in de muisjes.
• Draai de lange vingers om, zodat de muisjeskant bovenop zit en leg dit op een plaat met bakpapier.
• Laat de chocolade een kwartier uitharden in de koelkast en bewaar de lange vingers in een broodtrommel.
• Zo zijn ze zeker een week houdbaar en blijven ze krokant.  

Variatietip: je kunt dit ook doen met mini soesjes. Bewaar deze dan in de vriezer en haal ze er een halfuur voor het kraambezoek komt uit.  

Charlotte Russe met anijskoekjes en muisjes (als geboortetaart)

Bakken voor een geboorte