Het is waarschijnlijk iedereen weleens overkomen: harde basterdsuiker. Dit gebeurt nogal snel bij wisselende temperaturen of luchtvochtigheid. Basterdsuiker voelt wat ‘natter’ dan gewone suiker. Dat komt door melasse. Je baksel droogt hiermee minder snel uit en het wordt smeuïg. Maar die melassedeeltjes kunnen verdampen en hierdoor kleven de suikerkorrels aan elkaar. En dus klontert het en krijg je een grote massa.

Hoe krijg je harde basterdsuiker weer zacht?

Vocht is het toverwoord. Want vocht is juist hetgeen wat verdwenen is. Zorg daarom dat de hard geworden basterdsuiker vocht kan opnemen. Dat kan op verschillende manieren. De ene werkt sneller dan de ander. Heb je de harde basterdsuiker á la minute nodig? Begin dan bovenaan in dit rijtje.

• Gebruik de magnetron
  Haal de harde basterdsuiker uit de verpakking en leg dit in een schaaltje wat in de magnetron mag. Dek af met vochtig keukenpapier. Zet de magnetron aan op een lage stand, voor 10 tot 15 seconden. Check of het al zacht is geworden. Is dat niet het geval? Gebruik dan intervallen van dezelfde tijd. Het natte keukenpapier zorgt voor stoom en dat maakt de basterdsuiker weer zacht.
• Gebruik de oven
  Heb je geen magnetron of gebruik je die liever niet? Dan kun je ook de oven gebruiken om je harde basterdsuiker weer zacht te krijgen. Verwarm de oven voor op 100 graden. Pak een ovenschaal en leg hierin de suiker. Zet de schaal ongeveer 5 tot 10 minuten in de oven. Blijf het in de gaten houden en voel regelmatig of de suiker al zachter is geworden. Haal dan de schaal uit de oven. Je hoeft niet bang te zijn dat het gaat koken of karamelliseren. Door de lage temperatuur wordt vocht uit de lucht opgenomen.
• Gebruik een vochtige theedoek
  Heb je wat langer de tijd? Dan kun je ook werken met een vochtige theedoek. Doe de harde basterdsuiker in een diepe kom en leg er een nachtje een vochtige theedoek overheen. ’s Ochtends heb je dan weer suiker waarmee je kunt werken.

Hoe bewaar je basterdsuiker op de juiste manier?

Wij maken zelf regelmatig de fout om basterdsuiker alleen in de originele verpakking te bewaren. Je knipt de zak open, haalt eruit wat je nodig hebt en plakt ‘m dicht met de sticker die erbij zit. De keer erna pak je de zak er weer bij en ja hoor: alles is één grote klont. Bewaar je basterdsuiker daarom in een luchtdichte verpakking. Stop je de suiker in een glazen pot? Let er dan wel op dat deze echt luchtdicht is, want anders krijg je harde suiker waar je moeilijk bij kunt.

Is basterdsuiker eigenlijk te vervangen voor gewone suiker en andersom? Dat lees je in dit artikel. 

Ga weer lekker bakken!

Nu je harde basterdsuiker weer zacht is geworden én je hem nu op de juiste manier bewaart kun je verdergaan met je baksel. Wat dacht je van een appeltaart, een puddingbrood of boterkoek van Robèrt? Bakkers klaar? Bakken maar!

Appeltaart

Puddingbrood

Boterkoek