Van juni tot en met september zijn nectarines op hun lekkerst. Wanneer ze rijp zijn, ruiken ze heerlijk zoet. Veel mensen halen perziken en nectarines door elkaar. Dat is ook niet zo gek, want een nectarine is een mutatie van de perzik.

Het verschil tussen perzik en een nectarine

Het verschil zit ‘m vooral in de schil. Bij een perzik is die wat zachter en hariger. Die van de nectarine is gladder en iets harder. Ook kun je een nectarine makkelijker van de pit loshalen dan bij een perzik. Beide kun je met schil en al eten, als je dat lekker vindt.

Gewone perzik vs wilde perzik

Waar moet je op letten als je gaat bakken met nectarines?

Elk fruit ‘gedraagt’ zich anders als je ermee gaat bakken. De één blijft hard en de ander wordt al snel papperig. Daarom is het goed te weten wat een vrucht doet, als je het gaat verwerken in een baksel.

Zorg dat de nectarine goed rijp is

Bij nectarines is het belangrijk dat je de juiste rijpheid gebruikt. Onrijp geeft hij te weinig smaak af en bij te rijp dan wordt hij melig en valt uit elkaar bij het bakken. Wanneer is hij dan wel goed? Als de vrucht stevig rijp is. Hij geeft een beetje mee als je erop drukt, maar niet te veel.

Let op de hoeveelheid sap

Nectarines bevatten veel sap, dat maakt ze zo lekker om gewoon uit het vuistje te eten. Maar in een taart kan het al snel te veel vochtig worden. Hierdoor kan je taart of cake zompig worden, wat natuurlijk zonde is. Kies er dan voor om, net zoals bij een appeltaart, een beetje paneermeel op de bodem te strooien. Dat neemt het overtollige vocht op. Doe je plakjes of blokjes nectarines door een cake heen? Wentel ze dan even door de bloem of amandelmeel. Dat zorgt er ook voor dat ze beter op hun plek blijven zitten.

Wat kun je bakken met nectarines?

Je kunt een nectarine in allerlei soorten baksels gebruiken. Van een cake of taart tot een crumble, een plaattaart of galette. Wil je eens wat anders? Grill het fruit dan in een grillpan of op de barbecue. Serveer er een bolletje ijs bij en je hebt in een handomdraai een lekker toetje. Of verwerk gegrilde partjes in een salade.

Crumble met verse nectarines

Bitterkoekjes met gegrilde nectarines

Gegrilde nectarine (vervang de perzik)

Frisse salade (vervang de perzik)

Wil je meer bakken met zomerfruit?

Aardbeien, vijgen, kersen en meloen