Baklava, die eeuwenoude zoetigheid uit het Midden-Oosten en de Balkan, beroemd om zijn dunne lagen filodeeg, knapperige noten en aromatische siroop. De oorsprong wordt vaak toegeschreven aan het Ottomaanse rijk, waar het een feestelijk dessert was dat bij speciale gelegenheden werd geserveerd.

Tegenwoordig wordt baklava wereldwijd gegeten, van Turkije en Griekenland tot het Midden-Oosten. Het is geliefd om zijn rijke smaak en textuur. In dit recept combineren we klassieke baklava met een smeuïge honingcake tot een luxe baklava-honingcake. Een lust voor het oog en bijzonder lekker!

Recept luxe baklava-honingcake

Ingrediënten

Honingcake

• 125 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 200 gram kristalsuiker
• 4 eiwitten
• 170 gram honing
• 240 milliliter melk
• 250 gram bloem
• 2 theelepels kaneel
• 2 theelepels bakpoeder

 Baklava laag

• 6-8 vellen filodeeg
• 100 gram boter (gesmolten)
• 130 gram pistachenoten
• 1 eetlepel kaneel

Siroop

• 300 gram suiker
• 360 milliliter water
• 170 gram honing
• 10 kruidnagels
• 1 kaneelstokje

Zo maak je de luxe baklava-honingcake

Voorbereiding

• Haal het filodeeg uit de vriezer en laat het in de verpakking op kamertemperatuur komen.

Honingcake

• Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onder warmte). Let op: zet de oven niet uit na het bakken van de cake. De cake moet namelijk nog een keer de oven in.
• Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
• Klop de boter en suiker in een mixer romig.
• Voeg de eiwitten toe en mix goed door.
• Meng hier de honing en melk door.
• Voeg de bloem toe meng ook dit door.
• Voeg daarna de kaneel en bakpoeder toe en mix tot een egaal beslag.
• Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake 30 minuten.
• Zodra de cake klaar is haal je het uit de oven om af te laten koelen.

Baklava-laag

• Meng de pistachenoten met de kaneel in een klein kommetje en zet apart.
• Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk met gesmolten boter.
• Strooi 3–4 eetlepels van het notenmengsel gelijkmatig over de laag.
• Vouw het deeg voorzichtig in een “kreukel” vorm en rol op tot een roos.
• Smeer een dun laagje van de gesmolten boter op de afgebakken cake.
• Plaats de baklava roos in het midden van de cakevorm.
• Herhaal dit met de resterende filo-notenlagen tot de hele cake bedekt is.
• Plaats de cake terug in de oven en bak het voor 15 minuten of tot de filodeeg laag goudbruin is.

Siroop

• Breng in een klein steelpannetje de suiker, water en honing op middelhoog vuur aan de kook.
• Voeg de kruidnagels en kaneelstokje toe en kook dit voor 10 minuten samen.
• Haal van het vuur en laat afkoelen.

Bakken en afmaken

• Haal de cake uit de oven en prik met een satéprikker gaatjes over de hele bovenkant.
• Giet langzaam de afgekoelde siroop over de cake, zodat deze goed kan intrekken.
• Strooi eventueel de resterende noten erover.

Nog meer trek in baklava? Maak je eigen kataifi baklava!

Kataifi baklava