Bostock is een Frans ontbijtgerecht dat gemaakt wordt van oud briochebrood. Het doet denken aan een wentelteefje, maar dan een luxe variant. De oude brioche wordt ingesmeerd met siroop en vervolgens met frangipane. Vaak wordt er ook jam en/of vers fruit aan toegevoegd. Wij delen een variant met frambozen en één met chocolade. 

Zo maak je bostock 

Ingrediënten voor de bostock 

• 1 brioche
• Frambozenjam
• Verse frambozen
• Pure chocolade, grofgehakt
• Geschaafde amandelen
• Poedersuiker

Ingrediënten voor de honingsiroop

• 100 milliliter water 
• 100 gram honing  

Ingrediënten voor de frangipane

• 125 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur 
• 125 gram kristalsuiker 
• 0,5 theelepel amandelextract 
• snuf zout 
• 125 gram amandelmeel 
• 2 eieren 

Bereiding

• Verwarm de oven tot 200 graden. 
• Verwarm de honing met water in een steelpan, tot de honing is opgelost. 
• Mix met een elektrische mixer of keukenmachine de boter zacht en luchtig samen met de suiker, zout en het amandelextract. 
• Spatel hierna het amandelmeel en de eieren hier doorheen tot een crème.  
• Snijd de brioche in dikke plakken.  
• Bestrijk de brioche aan beide kanten met de siroop en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. 

Voor de frambozen bostock

• Verdeel voor de frambozen variant 1 eetlepel jam op de brioche en spreid dit uit. 
• Schep hier 2 eetlepels frangipane op.  
• Maak af met 6 frambozen per plakje brioche en amandelschaafsel.  
• Bak 20 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig.  
• Serveer met poedersuiker.

Voor de chocolade bostock

• Verdeel voor de chocolade variant 2 eetlepels frangipane op de brioche.  
• Maak af met stukjes grofgehakte pure chocolade en amandelschaafsel.  
• Bak 20 minuten in de oven tot goudbruin en knapperig. 
• Serveer met poedersuiker.

Maak dit ook eens van je oude brioche

Broodpudding van brioche

Dit kun je nog meer maken met frangipane

Tover oude croissants om tot amandelcroissant