In Nederland hebben we veel koeien en daarom zijn melk en boter goed toegankelijk voor ons. Maar dat is niet overal zo, leerden we onlangs op het Griekse eiland Kreta. Op het eiland zijn namelijk amper koeien te vinden. Ze hebben veel ruimte en een vlak landschap nodig, wat er niet (voldoende) is. Daarom wordt op Kreta veel minder gebruik gemaakt van koemelkproducten. Olijfolie is er in overvloed, dus wordt dat gebruikt om mee te bakken.

Smeuïger en langer vers

Je verwacht het misschien niet, maar je kunt olijfolie heel goed gebruiken in een baksel. Het zorgt er zelfs voor dat je cake of taart smeuïger wordt. En, bonus: je zelfgemaakte cake blijft langer vers.

Welke olijfolie kun je het beste gebruiken in een baksel?

Kies vooraf goed welke soort olijfolie je gebruikt in je baksel. Gebruik je een ‘gewone’ olijfolie, dan zul je hem niet terug proeven. Dat is sommige gevallen het prettigst. Wil je juist die typische mediterraanse smaak? Gebruik dan extra vierge olie, die proef je namelijk wel terug.

Welke smaken combineren goed bij olijfolie?

Wanneer je een klassieke cake wilt maken, kun je hem het beste met boter maken. Want de smaak en structuur zijn toch anders. Combineer een baksel op basis van olijfolie met smaken die er goed bijpassen. Denk aan citroen, sinaasappel, amandel, honing, rozemarijn, appel, peer of pure chocolade.

Koekjes bakken met olijfolie

Bak je koekjes met olijfolie? Dan krijg je een iets zachtere en meer chewy structuur: krokant van buiten en zacht van binnen. Dit werkt bijvoorbeeld goed bij citroenkoekjes, haverkoeken of cantuccini. Of bij het typisch Griekse olijfoliekoekje: ladokouloura.

Zelf cantuccini maken

Boter vervangen voor olijfolie

Staat in een recept dat je boter moet gebruiken, maar wil je het liever vervangen voor olijfolie? Vervang 100 gram boter dan voor 80 gram olijfolie.

Bakken met olie in plaats van boter

Koekjes, cakes en taarten worden dus ook met olijfolie gebakken, in plaats van met boter. Eerder schreven we al een artikel over een cake bakken met roomboter, margarine of olie. En wanneer gebruik je boter en wanneer olie? Ook daarop hebben we een antwoord.

Roomboter, margarine of olie?

Wanneer boter of olie?

Meer Grieks bakken?

Bougatsa: zoete filodeegtaart