Naast het kikkererwtenmeel worden deze Perzische koekjes gemaakt van ghee en kardemom. Ze hebben een zachte, nootachtige smaak en een brosse structuur. Bovendien zijn ze van nature glutenvrij. Perfect om te dippen in een kop thee.

Wat zijn Perzische kikkererwtenkoekjes?

Nan-e Nokhodchi zijn traditionele koekjes uit Iran. In tegenstelling tot veel Nederlandse koekjes worden ze niet gemaakt met tarwebloem, maar met kikkererwtenmeel. Dit geeft de koekjes hun kenmerkende smaak en fijne, kruimelige structuur. Kardemom zorgt voor een heerlijk kruidig aroma. De ghee, een vorm van geklaarde boter, maakt de koekjes lekker bros. In dit recept gebruiken we daarnaast maïzena voor een extra fijne en zachte textuur.

Zo gezond zijn deze koekjes

Kikkererwten zijn peulvruchten en bevatten van nature plantaardige eiwitten, vezels en verschillende mineralen, waaronder ijzer en magnesium. Kikkererwtenmeel is daardoor een voedzaam alternatief voor gewone tarwebloem. Bovendien bevatten deze koekjes geen tarwe, deze variant is glutenvrij. Natuurlijk blijven het koekjes, want er zit ook suiker en ghee in.

Wanneer worden Perzische kikkererwtenkoekjes gegeten?

In Iran zijn Nan-e Nokhodchi vooral populair tijdens Nowruz, het Perzische nieuwjaar. Dit feest wordt rond midden maart gevierd en markeert het begin van de lente. Tijdens Nowruz komen families en vrienden bij elkaar en worden er allerlei traditionele zoetigheden geserveerd. Perzische kikkererwtenkoekjes mogen daarbij niet ontbreken! De koekjes worden vaak in kleine, sierlijke vormpjes gemaakt en geserveerd met thee. Ook buiten de feestdagen zijn ze een geliefde lekkernij om aan gasten aan te bieden.

Ingrediënten

• 360 gram ghee
• 800 gram kikkererwtenmeel
• 360 gram poedersuiker
• 200 gram maïzena
• 20 gram kardemompoeder
• 100 milliliter water
• 250 gram ongezouten pistachenoten

Zo maak je Perzische kikkererwten koekjes

• Verwarm de ghee tot het vloeibaar is en laat het een beetje afkoelen.
• Doe het kikkererwtenmeel, de maizena, poedersuiker en het kardemompoeder in een kom en meng dit op een lage stand door elkaar.
• Voeg de ghee geleidelijk bij het kikkererwten mengsel en meng dit goed samen.
• Voeg het water toe. Schenk het water geleidelijk bij het deeg en kneed totdat het samenhangend en vormbaar is. Het deeg mag niet te nat of plakkerig worden.
• Laat het deeg rusten. Dek het deeg af en laat het 30 tot 60 minuten rusten op een koele plek.
• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Vorm de koekjes. Rol het deeg voorzichtig uit tot een dikte van 1 tot 1,5 centimeter.
• Steek er kleine koekjes uit met een koekjesvorm. Traditioneel gebruik je een bloem- of klavervormige uitsteker, een andere vorm kan ook.
• Druk per koekje een pistachenootje in het midden.
• Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 12 tot 18 minuten, totdat ze stevig zijn maar nog licht van kleur.
• Laat de koekjes eerst helemaal afkoelen op de bakplaat. Ze zijn direct na het bakken erg kwetsbaar en kunnen gemakkelijk breken.

Meer Perzische smaken? Maak je eigen slagroomtaart met Oosterse smaken zoals rozenwater en saffraan!

Perzische vlindertuin