Als je iemand bent die altijd haast heeft in de ochtend, dan is dit ontbijtje voor jou. Je kunt het de avond van tevoren voorbereiden, hoeft het alleen maar uit de koelkast te trekken én je hoeft ook geen koffie meer te zetten. Dat is toch een win-win-win?

Chiazaad

Chiazaad is voor de meesten geen onbekend ingrediënt meer. Dit kleine, zwarte zaadje van de Zuid-Amerikaanse chiaplant heeft veel gezondheidsvoordelen.  Zo is het een bron van eiwitten. Tel daar de yoghurt in dit ontbijtje bij op en je hebt een super eiwitrijk ontbijt.

Naast de gezondheidsvoordelen heeft dit zaadje ook een speciale werking. Wanneer chiazaad in contact komt met vocht zet het uit. Hierdoor gaat het binden en krijg je de structuur van pudding. En die puddingstructuur maakt het zo’n lekker ontbijtje.

Zo maak je tiramisu chia pudding 

Ingrediënten

• 165 gram Griekse yoghurt + extra
• 1 eetlepel honing
• 50 milliliter espresso 
• 2 eetlepels chiazaad
• Cacaopoeder 

Bereiding

• Begin minimaal 4 uur van tevoren.
• Meng de Griekse yoghurt met de honing, espresso en chiazaad en roer goed door elkaar.
• Bewaar in de koelkast in een luchtdicht bakje.  
• Maak de volgende ochtend (of 4 uur later) af met extra Griekse yoghurt en cacaopoeder. 

Variaties

Liever fruit in je ontbijt? Voeg dan wat plakjes banaan toe voordat je gaat eten.

Matcha in plaats van koffie

Je kunt dit recept ook maken met matcha. Meng dan een theelepel matcha met 50 milliliter heet water en voeg dit toe aan het recept in plaats van de espresso. Serveer de chiapudding met een beetje matchapoeder.   

Meer met chia pudding?

Chia pudding maken