Crème brûlée is een bekend dessert dat bestaat uit een zachte custard met een suikerlaagje dat wordt gekaramelliseerd met een gasbrander. De Franse klassieker wordt gemaakt met vanille, terwijl de Spaanse variant (crema catalana) met sinaasappelrasp wordt gemaakt. Stiekem vinden wij de Spaanse versie lekkerder, daarom combineren we in dit recept een crème brûlée topping met een smeüig cakeje met sinaasappelrasp. 

De topping van deze cakejes maken is een stuk makkelijker dan het maken van de traditionele crème brûlée. In plaats van een slagroommengsel met eieren koken, gebruiken we cream cheese, poedersuiker en vanille-extract. Makkelijk toch? Het recept heb je zo gemaakt. 

Recept crème brûlée cakejes 

Ingrediënten voor de cakejes

• 250 gram bloem 
• 1,5 theelepel bakpoeder 
• 0,5 theelepel zout 
• 150 gram kristalsuiker 
• 115 gram boter, gesmolten 
• 2 eieren 
• 80 gram crème fraîche
• 80 gram karnemelk 
• Rasp van ½ sinaasappel 

Ingrediënten voor de crème brûlée topping

• 80 gram poedersuiker 
• 250 gram cream cheese    
• ½ theelepel vanille-extract
• 50 gram suiker 

Bakbenodigdheden

• Cakevormpjes
• Ijsschep (eventueel)
• Gasbrander

Bereiding voor de cakejes

• Verwarm de oven tot 200 graden. 
• Leg 10 papieren muffinvormpjes in een muffinblik. 
• Mix eerst de droge ingrediënten door elkaar: bloem, bakpoeder, zout en suiker. 
• Meng in een andere kom met een garde de natte ingrediënten door elkaar: gesmolten boter, eieren, crème fraîche, melk en sinaasappelrasp 
• Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng kort door elkaar tot een glad beslag. 
• Schep met een ijsschep het beslag in de vormpjes tot deze voor ¾ gevuld zijn. 
• Bak 25 minuten in de oven. 

Bereiding voor de crème brûlée topping 

• Meng de cream cheese met poedersuiker en vanille-extract door elkaar en mix tot een gladde frosting.
• Verdeel de bovenkant van de cakejes met de topping. 
• Leg de suiker in een diep bakje en dip de cakjes een voor een in de suiker, zodat de bovenste laag volledig bedekt is.
• Zet de brander aan en karamelliseer de bovenste suikerlaag op de cakejes.

Bekijk de video

Meer variaties met cakejes?

Kleine cassata cakejes met zelfgemaakte marsepein

Karamelcakejes van Robèrt