Van een latte tot koekjes en brood: ube wordt hier steeds vaker verwerkt in recepten. Naast dat dit ingrediënt een bijzondere kleur heeft, is de smaak ook nog eens uniek.

Wat is ube?

In de Filipijnen wordt de ube al zolang men zich kan herinneren gegeten, maar wat is het nu precies? De ube is een paarse yam die oorspronkelijk afkomstig is uit de Filipijnen. Deze knol valt op door de dieppaarse kleur en bijzondere smaak. De smaak is lastig te vergelijken met iets anders, maar omschrijf je het beste als een zachte, lichtzoete smaak met nootachtige tonen en een vleugje vanille en kokos. Vanwege zijn kleur en romige textuur wordt de ube hier steeds populairder in vooral zoete lekkernijen. Al wordt deze paarse knol ook graag in hartige gerechten gebruikt.

Is ube gezond?

Wat wil je nog meer? De ube is lekker, ziet er prachtig uit én heeft een hoop gezondheidsvoordelen voor je in petto.  De paarse kleur ziet er namelijk niet alleen mooi uit, maar heeft ook een positief effect op het lichaam. Die paarse pigmenten zijn sterke antioxidanten, die onder andere goed zijn voor de huid. Ook is de knol rijk aan vezels, die goed zijn voor de darmen en de spijsvertering bevorderen. Daarnaast bevat ube vitamine C, wat een goed werkend immuunsysteem ondersteunt.

Zo maak je ube latte

Dit romige drankje is simpel, lekker en makkelijk. Het staat zo op het tafel en bestaat uit maar een paar ingrediënten. Daar ga je toch niet voor in de rij staan bij een koffietentje?

Ingrediënten

• 1-2 eetlepels ube-poeder
• 30-50 milliliter warm water
• 200 milliliter melk

Bereiding

• Meng het ube-poeder met een scheutje warm water tot een gladde pasta.
• Verwarm de melk tot onder het kookpunt. Je kunt zelf kiezen welke melk je gebruikt. Kokos-, amandel- of havermelk: niets is te gek! Voor een nóg zachter drankje is het ook een optie om de melk op te schuimen.
• Giet de warme melk over de ubepasta, roer alles goed door en je hebt een heerlijke ube latte.

Ben je meer van de koude drankjes? Geen probleem! De ube latte kan ook koud gedronken worden. Sla het verwarmen van de melk over en vul het glas met ijsklontjes. Zo heb je een ijskoud drankje. Het is wel belangrijk om het ube-poeder met warm water te mengen, zodat er geen klontjes ontstaan. En dan is er ook nog een variant voor de koffieliefhebber: voeg een lekkere shot espresso toe aan je warme óf koude ube latte!

Meer lekkere drankjes?

4 X VARIATIES OP IJSKOFFIE