Een ijstaart zonder ijsmachine, hoe werkt dat? Het heeft alles te maken met de combinatie van slagroom en gecondenseerde melk. Maak je gewoon roomijs, dan moet je tijdens het invriezen telkens roeren om grote ijskristallen te voorkomen. Vandaar ook dat een ijsmachine dan handig is. In dit geval zorgt de dikke, suikerrijke melk ervoor dat het mengsel vanzelf zacht en schepbaar blijft. Je start het recept met het kloppen van de slagroom, zodat er voldoende lucht in je ijsmengsel komt.

Wil je variëren met dit recept, dan kan dat perfect! Vervang voor een minder zoet eindresultaat de melkchocolade gerust door pure chocolade. In plaats van pinda’s kun je ook een ander nootje nemen of juist gaan voor verkruimelde koekjes.

Zo maak je deze ijsreep XL

Bakbenodigdheden

• cakeblik
• plasticfolie

Ingrediënten

Voor het ijs

• 600 milliliter slagroom
• 1 blik gecondenseerde melk (397 gram)
• ½ theelepel vanille-extract

Voor de karamelsaus

• 125 gram fijne kristalsuiker
• 125 gram slagroom
• 50 gram boter

Voor de vulling

• 200 gram melkchocolade
• 100 gram gezouten pinda’s, grofgehakt

Zo maak je de ijsreep

IJsmengsel

• Mix de slagroom tot stijve pieken en meng hier de gecondenseerde melk en het vanille-extract door.
• Verdeel het ijsmengsel in een spuitzak.

Karamel

• Verwarm een steelpan op laag vuur. Voeg een kwart van de suiker toe en wacht tot de suiker begint te smelten.
• Vanaf het moment dat de suiker gaat smelten kun je de karamel een beetje helpen door langzaam te roeren.
• Voeg, zodra de suiker vloeibaar is en gaat karamelliseren, een tweede deel van de suiker toe.
• Herhaal deze stappen tot alle suiker op is en je een mooie, gladde karamel hebt.
• Haal de karamel van het vuur en blus af met slagroom.
• Zet terug op het vuur. Voeg de boter toe en laat de saus indikken tot een romige karamel.
• Doe de karamel in een spuitzak.

IJsreep opbouwen

• Smelt de melkchocolade au bain-marie. Laat een beetje afkoelen en doe dit in een spuitzak.
• Bekleed de bodem en zijkanten van een cakeblik met plasticfolie.
• Bouw de ijsreep op met een laag ijs, een laag karamel, een laag chocolade en een laag pinda’s.
• Herhaal deze lagen tot je ingrediënten op zijn. Zorg dat je eindigt met pinda’s.
• Pak alles goed in met plasticfolie. Leg minimaal 6 uur in de vriezer.
• Haal het ijs uit de vriezer en keer het cakeblik om op een serveerschaal.
• Snijd de ijsreep in plakken en serveer direct.

Meer ijstaarten

Maak deze ijstaart (uit de oven): Omelet Sibérienne

IJstaart met croissants en vers fruit