Zo blijft jouw zuurdesembrood langer vers

Hoewel we soms denken dat zuurdesembrood iets nieuws is, bestaat dit brood al eeuwen. Waar het vroeger alleen te krijgen was in natuurwinkels, staan mensen er in grote steden nu voor in de rij. Het is ook heel leuk om zelf te maken. Hier vind je het recept voor een starter voor de beginnende bakker.

Zuurdesembrood heeft enorm veel gezondheidsvoordelen. Dit komt omdat het op een natuurlijke manier fermenteert, hierdoor kunnen onze darmen dit brood beter verteren. Door die lange fermentatie is het vocht in het brood anders verdeeld dan bij normaal brood, daarom wordt het brood sneller hard en taai. De dikke, knapperige korst waar we juist zo dol op zijn bij zuurdesembrood speelt ook mee. Deze trekt vocht uit het brood en zorgt er helaas ook voor dat het brood sneller taai wordt.

Langer houdbaar

Ondanks dat zuurdesembrood misschien sneller taai wordt dan gistbrood, blijft het wel langer houdbaar. Door het fermentatieproces is dit brood beter bestand tegen schimmelen. Gelukkig kun je thuis veel doen om uitdroging tegen te gaan, zodat je niet in één dag je hele brood hoeft op te eten.

Bewaar het brood in plakken met bakpapier

Laat je brood bij de bakker in plakken snijden, of snijd het thuis in plakken meteen als het nog vers is. Bewaar een paar plakken op elkaar en leg hier steeds een stukje bakpapier tussen. Hierdoor gaat het niet aan elkaar plakken en scheur je het brood niet kapot. Als het ontdooid is, smaakt het alsof het vers is!

Ontdooien in je broodrooster

Heb je ergens nog een broodrooster liggen? Dit is het moment om hem weer vaker te gebruiken. Haal een snee brood uit de vriezer en laat dit ontdooien ín de broodrooster. Heeft je broodrooster een ontdooistand? Dan kan je deze gebruiken. Heb je dit niet? Zet je brood dan op stand 1 of 2. Door de lagere temperatuur kan de binnenkant goed ontdooien, zonder dat de buitenkant verbrandt. Maak het daarna een klein beetje nat door met 2 vingers water te besprenkelen of met een spuitflesje met water.