Door een slimme decoratietechniek lijkt het alsof de fault line taart een ‘breuklijn’ heeft, waar een kleurrijke vulling of decoratie doorheen breekt. Het ziet eruit als een echte patissiersprestatie, maar ook jij kunt zo’n prachtige taart maken.

De fault line cake-trend waaide over uit Amerika en veroverde vanaf 2019 sociale media. Taartdecorateurs wilden meer spelen met 3D-effecten en nieuwe manieren om taartlagen zichtbaar te maken. De ‘breuklijn’ werd hét creatieve antwoord. Het is een optische illusie die jouw taart een professioneel tintje geeft, zelfs als je geen ervaren bakker bent.

Benieuwd hoe je zelf zo’n prachtige 3D breuklijn taart maakt? Hier lees je hoe.

Dit heb je nodig

• Een gebakken biscuit (gesneden in minimaal 2 lagen)
• Vulling naar keuze (bijvoorbeeld: ganache, jam, boter crème etc.)
• Botercrème
• Kleurstof in 2 verschillende kleuren
• Sprinkles, suikerparels of andere leuke decoraties

 Zo maak je stap voor stap een fault line cake

• Zorg dat je biscuit is afgekoeld en in minstens 2 lagen is gesneden.
• Maak je botercrème en verdeel die over 2 kommen. Kleur beide porties in een andere kleur, want zo creëer je straks het fault line effect.
• Leg de eerste taart laag op een standaard of bord. Vul de lagen met een lekkere vulling naar keuze (denk aan botercrème, jam of ganache).
• Smeer daarna een dun laagje botercrème rondom de hele taart. Dit heet een crumb coat en zorgt dat de kruimels niet door je afwerking komen.
• Plaats de taart 10 minuten in de koelkast, zodat de botercrème stevig wordt.
• Haal de taart uit de koeling. Smeer in het midden van de zijkanten een baan van je tweede kleur botercrème.
• Druk vervolgens voorzichtig je sprinkles, suikermuisjes of andere decoraties in die baan. Dit wordt straks het opvallende breukdeel van je taart.
• Smeer nu de boven- en onderkant van de zijkanten in met de eerste kleur botercrème. Laat het midden met de decoratie vrij (dat is de ‘breuklijn’).
• Gebruik een offset spatel om de randen glad te strijken. Dit hoeft niet perfect! Een licht ruwe, rustieke look past juist goed bij deze taart.
• Versier de bovenkant van je fault line cake met extra sprinkles, eetbare bloemen, botercrème toefjes of een mooi taarttoppertje.

Baktip

Wil je extra contrast? Gebruik metallic sprinkles of eetbaar bladgoud in de breuklijn voor een spectaculair effect.

Fault line taarten in Heel Holland Bakt

In aflevering 1 van seizoen 13 gaan de thuisbakkers aan de slag met dit spectaculaire baksel! Een koekjestaart met een breuklijn, waarbij koek en taart elkaar ontmoeten in een indrukwekkend geheel.

OVER DEZE AFLEVERING