Roos scoort niet alleen punten voor het uiterlijk van deze draaimolentaart, maar ook vanwege de krachtige vulling en de combinatie van koffie en sinaasappel.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Vershoudfolie
• Spuitzakken
• Paletmes
• Twee springvormen van 15 centimeter
• Springvorm van 20 centimeter
• Verfkwastje
• Freezespray
• Stevige gouden cake stokjes (dowels)
• Cake board 15 centimeter

Sinaasappelbiscuit

• Verwarm de oven voor op 165 graden.
• Klop de boter met de suiker luchtig.
• Weeg de overige droge ingrediënten in een andere kom.
• Voeg de eieren toe.
• Voeg de droge ingrediënten toe, afwisselend met de gecondenseerde melk.
• Verdeel over het bakblik van 20 centimeter en twee van 15 centimeter.
• Bak in 35-40 minuten gaar.

Chocoladeganache

• Verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt.
• Schenk dit over de fijngehakte chocolade en laat even staan.
• Meng door tot een gladde ganache.

Sinaasappelcrème

• Week de gelatine in ruim koud water.
• Verwarm de suiker in een pannetje samen met het sinaasappelsap en de rasp.
• Voeg de gelatine toe en laat afkoelen.
• Klop de mascarpone glad met de mixer.
• Giet hier de sinaasappelsiroop bij.
• Schenk de slagroom erbij en meng.
• Vul in een spuitzak en zet koud.

Rice crispy

• Smelt de boter.
• Voeg de marshmallows toe, samen met de gepofte rijst.

Koffie-koekjesdeeg

• Meng de droge en natte ingrediënten door elkaar en voeg 2 gram water toe.
• Pak in met vershoudfolie en leg een uur in de koelkast.

Sinaasappel-koekjesdeeg

• Meng de droge en natte ingrediënten door elkaar en voeg 8 gram water toe samen met de oranje kleurstof.
• Pak in met vershoudfolie en leg een uur in de koelkast.
• Verwarm de oven tot 165 graden.
• Rol beiden deegjes uit.
• Steek hier de katjes en halve maantjes uit.
• Bak in 10 minuten gaar.

Opbouw draaimolentaart

• Meng de helft van het goud poeder met de poedersuiker en alcohol tot een gouden crème.
• Meng de marsepein met de andere helft van het goud poeder.
• Bestrijk iedere laag cake met de ganache en crème.
• Zet even koel weg.
• Smeer de taart af met de ganache.
• Bekleed en versier de 15 centimeter taart met de marsepein.
• Zet koel weg.
• Smeer de gouden crème af op de zijkanten van de taart en maak een swirl effect.
• Zet het midden in elkaar door alles vast te plakken met ganache en freezespray.
• Plak de koekjes aan de gouden stokjes vast.
• Verstevig de onderste cake met de stokjes.
• Plaats de tweede laag cake op het taartplateau.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht