Terug

Endless Love

Farida

Recept van
Farida

Expert
(6) reviews

Ingrediënten

Jocondebiscuit

  • 225 gram amandelmeel
  • 225 gram poedersuiker
  • 6 gram eieren
  • 60 gram patentbloem
  • 60 gram boter
  • 240 gram eiwitten
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 125 gram amandelschaafsel

Frambozencoulis

  • 3 gelatineblaadjes
  • 250 gram frambozen
  • 35 gram fijne kristalsuiker

Champagnemousse

  • 8 blaadjes gelatine
  • 750 gram slagroom
  • 6 eidooiers
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 300 gram champagne
  • 200 gram diepvries frambozen

Witte chocolade taartrand

  • 350 gram witte chocolade

Samenstellen

  • 50 gram fondant
  • gele kleurstof
  • 250 gram aardbeien
  • 250 gram frambozen
  • 250 gram bramen
  • 250 gram rode bessen
  • 50 gram poedersuiker

Bereidingswijze

Voorbereiding

  • Leg een bakring met een diameter van 18 centimeter en een van 16 centimeter klaar.
  • Leg een rol acetaatfolie klaar met een breedte van 5 of 8 centimeter klaar.
  • Bedek twee bakplaten met bakpapier.
  • Leg fondantstekers in de vorm van bloemen klaar.
  • Verwarm de oven voor op 220°C.

Jocondebiscuit

  • Meng in een kom de amandelmeel samen met de poedersuiker.
  • Voeg de hele eieren en het bloem toe en klop tot een luchtig beslag.
  • Smelt de boter in een pannetje en laat afkoelen.
  • Klop eiwitten en suiker stijf en spatel door het amandelmengsel.
  • Meng de gesmolten boter luchtig door het beslag.
  • Smeer het beslag uit over de twee bakplaten, bestrooi met amandelschaafsel en bak in 8 tot 10 minuten gaar.
  • Haal uit de oven en steek vier plakken uit het biscuit, twee van 18 en twee van 16 centimeter.
  • Plaats de taartringen vervolgens op een taartkarton en bekleed de binnenkant met acetaatfolie.
  • Plaats een plak biscuit op de bodem van elke taartring.
  • Zet in de koelkast om te koelen.

Frambozencoulis

  • Week de gelatineblaadjes in koud water tot zacht.
  • Pureer de frambozen met de staafmixer en meng de suiker erdoor.
  • Smelt de gelatine met aanhangend water in een pannetje op laag vuur.
  • Spatel door de frambozenpuree.
  • Haal de taartringen uit de koeling.
  • Verdeel de frambozencoulis over de koude plakken biscuit en zet in de vriezer.

Champagnemousse

  • Week de gelatineblaadjes in koud water.
  • Klop de slagroom half op en plaats de kom in de koelkast tot gebruik.
  • Klop eidooiers en suiker luchtig in een kom.
  • Kook de champagne in een pannetje en giet al roerend bij de eidooiers. Roer goed door.
  • Smelt de gelatine in hetzelfde pannetje en spatel door het eimengsel.
  • Spatel vervolgens de geklopte slagroom erdoor.
  • Haal de taarten uit de vriezer.
  • Vul de taartringen voor de helft met de mousse en verdeel hier wat diepvriesframbozen  overheen.
  • Bedek met de tweede plakje biscuit. Druk goed aan en vul de taartringen verder op met de mousse.
  • Zet weg in de koeling.

Witte chocolade taartrand

  • Breek de chocola in stukken en verwarm au bain-marie.
  • Knip 2 lange stroken acetaat ter grootte van de taartringen.
  • Smeer hier een laag gesmolten chocola op en laat uitharden.
  • Haal de taarten uit de koeling en verwijder voorzichtig de taartringen en het acetaatfolie.
  • Bekleed de zijkanten van de taarten met stroken chocolade.
  • Plaats een aantal houten prikkers in de grootste taart en knip af net boven de taart. Zet de taarten terug in de koeling.

Samenstellen

  • Rol het de witte fondant uit en steek hier wat bloemetjes uit.
  • Kleur een stukje fondant geel en maak kleine bolletjes.
  • Plak de gele kleine bolletjes in het midden van de bloemetjes.
  • Haal de taarten uit de koeling en stapel ze op elkaar.
  • Garneer met het fruit en decoreer met het rode fruit, poedersuiker en fondantbloemetjes.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.