Janny is dol op de kaasvulling in de taartjes van Shai. Robèrt is groot fan van de vulling in de kaneelknopen.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Taartvormpjes van 8–9 centimeter doorsnede.
• Financiervormpjes

Voorbereiding voor het fika spektakel

• Verwarm de oven voor op 180  graden.
• Vet de financiervormpjes en taartvormpjes in.
• Rasp de citrusvruchten.

Kaneelknopen deeg

• Meng de bloem, suiker, gist, kardemom, zout en sinaasappelrasp in een kom.
• Voeg melk en ei toe, meng en begin te kneden.
• Voeg vervolgens de zachte boter toe, kneed in 8–10 minuten tot glad en elastisch deeg.
• Laat 45 minuten rijzen afgedekt op een warme plek.

Kaneelknopen vulling

• Meng alle ingrediënten voor de vulling.
• Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 35×45 centimeter.
• Besmeer het deeg met de vulling.
• Vouw het deeg dubbel en snijd het in 12 stroken.
• Twist en vorm de stroken tot knopen.
• Leg ze vervolgens op de bakplaat en laat ze 15 minuten narijzen.
• Bestrijk de kaneelknopen met een mengsel van ei en melk.
• Bestrooi ze met parelsuiker.
• Bak de knopen in ongeveer 15 tot 18 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
• Laat ze afkoelen op het rooster.
• Bestrijk eventueel met siroop om de broodjes een glans te geven. 

Financiers

• Verwarm de oven tot 180 graden.
• Smelt de boter op laag vuur tot het lichtbruin van kleur wordt en nootachtig ruikt (beurre noisette). 
• Meng de amandelmeel, poedersuiker, bloem, zout en citroenrasp in een kom.
• Roer de eiwitten los en voeg dit toe aan het meelmengsel.
• Voeg vervolgens de boter toe en meng goed tot een egaal beslag.
• Vul de financier vormpjes tot 2/3, duw in elk cakeje 2–3 blauwe bessen.
• Bak in 18–20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
• Laat de financiers afkoelen.

Glazuur

• Meng het poedersuiker met het citroensap.
• Drizzle dit over de financiers. 

Västerbottenkaastaart deeg

• Verwarm de oven tot 180 graden.
• Snijd de boter in de bloem.
• Voeg het zout, de eidooier en twee eetlepels koud water toe, vorm kort tot deeg.
• Bekleed de taartvormpjes met het deeg.
• Prik gaatjes in de bodem. 
• Zet 10 minuten koud.
• Blindbak de kaastaartjes voor 10 minuten op 180  graden.

Västerbottenkaastaart vulling

• Klop de eieren los met de slagroom.
• Voeg hier de kaas, ui, dille, nootmuskaat en peper en zout aan toe.
• Schenk de vulling over de taartbodems. 
• Bak nog eens 15–20 minuten tot goudbruin.

Garnering

• Versier de Västerbottenkaastaart met dille en een toefje zure room.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht