Janny wil het recept hebben van de Ugnspannkaka, de hartige Zweedse pannenkoek. Zo lekker vindt ze het.

Ook is de jury groot fan van deze vruchtentaartjes.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Aluminiumvormpjes
• Vierkant bakblik 
• Spuitzakken   
• Paletmes
• Bakplaat met opstaande rand 
• Plasticfolie 
• Rasp 
• Vijzel 
• Ronde steekvorm 
• Bakvorm 20 centimeter

Sockerkringlor deeg (suikerbroodjes)

• Maal de kardemom in een vijzel.
• Smelt de boter samen met de melk in een pan.
• Laat afkoelen tot 37 graden.
• Meng het melkmengsel in een kom met de suiker en de gist. 
• Voeg daarbij de bloem en het zout toe en kneed door. 
• Laat het deeg 30 minuten afgedekt rijzen en kneed door.

Vulling Sockerkringlor

• Verwarm de oven op 200 graden.
• Meng de ingrediënten voor de vulling tot een smeerbare massa. 
• Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak en verdeel de vulling hier overheen. 
• Vouw de plak in drieën en rol dunner uit maar rol niet uit richting de open eindes. 
• Snijd in 10 stroken.
• Draai aan een uiteinde van de strook tot een soort wokkel, maak er vervolgens een krakeling van. 
• Laat de broodjes rijzen tot ze verdubbeld zijn en bak vervolgens in 8-10 minuten gaar.
• Laat een beetje afkoelen.
• Garneer de broodjes door ze te besmeren met de boter en af te maken met de suiker.

Katalanerdeeg (vruchtentaartje)

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Vet de aluminiumvormpjes in.
• Meng de boter, eieren, vanille suiker en poedersuiker tot een mengsel. 
• Voeg de bloem toe.
• Verpak in plasticfolie een laat koelen. 

Frangipane vulling

• Meng het amandelmeel met de suiker. 
• Voeg het ei toe en meng tot een frangipane.
• Rol het deeg uit, steek uit en leg dit in de ingevette vormpjes.
• Snijd het overlappende deeg eraf met een mes.
• Leg even in de koelkast.
• Vul de vormpjes met aardbei.
• Schep in ieder vormpje een theelepel frangipane. 
• Strijk de vormpjes af en bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Garnering

• Meng de geleisuiker, het sap van 1 citroen en de rode bessen.
• Laat dit inkoken tot een jam. (deze jam wordt ook gebruikt voor de Ugnspannkaka) 
• Meng de poedersuiker samen met het sap van de andere citroen tot een dikke pasta. 
• Verdeel een drupje jam op de bovenkant van de katalaner.
• Smeer af met het citroenglazuur. Dit zorgt voor een marmer effect.
• Bewaar de rest van de jam voor de Ugnspannkaka.

Ugnspannkaka (Zweedse pannenkoek)

• Verwarm de oven tot 225 graden.
• Bak in een droge koekenpan de spekjes uit.
• Meng de bloem, zout en suiker in een kom met de eieren. 
• Schenk hier in delen de melk bij en klop met een garde tot een glad beslag. 
• Schenk het beslag in de ingevette bakplaat met opstaande rand.
• Bak in de oven voor 30 minuten.
• Serveer met de rode bessenjam en de uitgebakken spekjes.

Kladdkaka (Zweedse chocoladetaart)

• Verwarm de oven op 180 graden. 
• Smelt de boter samen met de chocolade op laag vuur. 
• Vet de bakvorm van 20 centimeter in met een klein beetje van het chocolade-botermengsel.
• Bepoeder met cacaopoeder en bekleed met bakpapier.
• Meng de cacaopoeder, zout en twee soorten suiker door elkaar.
• Meng hier het chocolade-botermengsel doorheen en het vanille extract.
• Meng hier een voor een de eieren doorheen en tot slot de bloem.
• Verdeel het beslag in een bakvorm en strijk glad.
• Bak in 20 minuten gaar in de oven. 
• Het midden van de taart mag nog wiebelen wanneer je de taart uit de oven haalt. 
• Laat afkoelen op kamertemperatuur voor een zachte binnenkant of in de koelkast voor een ‘fudgy’ binnenkant. 

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht