Terug

Geblokte passietaart

Deze glutenvrije slagroomtaart is lekker fris en fruitig. Er gaat wat limoenrasp door het biscuit en de vulling is van mango en ananas. De afwerking is voor de precieze bakker, want er zit een knap strak blokjespatroon op de bovenkant van dit fraaie taartje. De krokante pistachenootjes maken het glutenvrije plaatje compleet.

Mary

Recept van
Mary

(3) reviews

Ingrediënten

Biscuit

  • 330 gram ei
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 2 rasp van limoenen
  • 130 gram glutenvrije bloem
  • 80 gram maïzena

Nougatine

  • 100 gram pistachenoten (gepeld)
  • 100 gram fijne kristalsuiker

Trempeersiroop

  • 125 milliliter water
  • 75 milliliter donkere rum
  • 100 gram fijne kristalsuiker

Witte Chocolade Lintje

  • 250 gram witte chocolade

Slagroom

  • 1 liter slagroom

Opbouw

  • 3 passievruchten
  • 275 gram verse mango stukjes
  • 250 gram verse ananasstukjes
  • 290 gram ananas fruitspread
  • 100 gram verse aardbeien
  • 2 gele kiwi’s

Bereidingswijze

Bakgereedschap

  • Bakpapier
  • Bakspray
  • Mixer met toebehoren
  • Vierkant bakvorm van ​​22,5 centimeter
  • Taartkarton van van ​​22,5 centimeter
  • Zelfgemaakt sjabloon
  • Acetaatfolie strips van 2 x 14 centimeter
  • Acetaatfolie strips van 2 x 19 centimeter
  • Taartzaag
  • Deegschraper
  • Plantenspuit of trempeerflesje
  • Rasp
  • Zeef
  • Spuitzakken
  • Staafmixer
  • Hakmolen

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  • Vet de bakvorm in en bekleed hem met bakpapier.
  • Maak van karton of papier een sjabloon van een dambord.

Biscuit

  • Zeef de bloem en maizena.
  • Klop de eieren, limoenrasp en de suiker au bain-marie met een staafmixer tot het 45 graden is.
  • Haal van de warmtebron en klop verder met een mixer tot kamertemperatuur.
  • Spatel de bloem en maïzena in 3 keer voorzichtig door het beslag.
  • Giet in de vorm en bak in ongeveer 30 minuten af.
  • Laat afkoelen.

Nougatine

  • Rooster de pistachenoten licht in een pan.
  • Smelt de suiker in een pan tot een karamel.
  • Voeg de noten toe en roer goed door.
  • Stort alles op een bakpapier of siliconen bakmat en laat afkoelen.
  • Breek in stukken en maal alles fijn met de hakmolen tot nougatine.

Trempeersiroop

  • Verwarm de suiker en het water tot de suiker is opgelost.
  • Breng aan de kook voor 2 minuten en giet dan de rum erbij.
  • Haal van het vuur, laat afkoelen en giet in een plantenspuit.

Witte Chocolade Lintje

  • Hak de chocolade in stukken.
  • Smelt 2/3e van de chocolade au bain-marie tot 39-43 graden.
  • Voeg de ongesmolten chocolade toe, roer door tot het oplost en laat alles afkoelen tot 29 graden.
  • Bestrijk de acetaatstrips met een dun laagje chocolade en vouw ze op tot een lus.
  • Laat uitharden in de koelkast voor 5 minuten.

Slagroom

  • Klop de slagroom stevig en doe in een spuitzak.

Opbouw

  • Snijd de biscuit in 3 lagen.
  • Leg de eerst laag op de taartkarton.
  • Bespray met trempeersiroop en verdeel er een laagje ananas fruitspread over.
  • Leg de tweede laag biscuit erop en bespray weer met trempeersiroop.
  • Verdeel daarover een dunne laag slagroom, een laag verse ananas en mango stukjes en het vruchtvlees van de passievruchten.
  • Daarover komt weer een dunne laag slagroom.
  • Leg de laatste laag biscuit erop.
  • Smeer de hele taart af met slagroom.
  • Maak met behulp van het sjabloon een geblokt patroon van nougatine bovenop de taart. Bedek ook de zijkanten met een laagje nougatine.
  • Snijd vierkante blokjes aardbei en gele kiwi en verdeel ze evenredig over de taart.
  • Garneer het geheel verder met chocolade lusjes.
  • Serveer de taart met een doorgesneden passievrucht.

Reageren

Je kunt op dit moment niet reageren.