Deze appelcake met rode biet top je af met een Griekse yoghurt-walnootcrème. Zo krijg je een lekker friszoet, nootachtige cakeje. Perfect voor als het lekker herfstig weer is.

Bakbenodigdheden

• Travel cakevorm
• Bakpapier
• Staande mixer met toebehoren
• Zeef
• Spuitzak
• Mandoline
• Gasbrander

Appel-cake beslag

• Verwarm de oven voor (boven- en onderwarmte) op 175 graden.
• Mix de boter met de suiker romig in een kom en voeg vervolgens het vanille-extract toe.
• Voeg de eieren één voor één toe en meng tot een glad beslag.
• Meng daarna het zelfrijzend bakmeel en zout door het beslag.
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
• Meng de stukjes appel in een kom met wat bloem. Dit zorgt ervoor dat de stukjes tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken.
• Meng met een spatel de stukjes appel door het beslag heen.
• Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.
• Bak de cake in ongeveer 65-70 minuten gaar en goudbruin.
• Steek na het bakken een satéprikker in het midden van de cake, wanneer deze er schoon uitkomt is de cake gaar.
• Laat hem kort afkoelen in het blik voordat je hem op een rooster stort en verder laat afkoelen.

Rode biet vulling

• Week de gelatine in koud water
• Kook de bietensap in tot het ongeveer voor de helft is verdampt, breng op smaak met honing, zout en balsamico azijn.
• Meng de geweekte gelatine er doorheen en laat het mengsel afkoelen.
• Klop de slagroom met de poedersuiker lobbig op.
• Spatel hier voorzichtig het bietenmengsel door en laat opstijven in de koeling.

Walnoten crème

• Hak de walnoten fijn en bruineer deze licht in een pan.
• Klop de slagroom met de poedersuiker op in een kom.
• Meng de Griekse yoghurt met de slagroom.
• Spatel de kaneel en de walnoten door het mengsel, bedek het met plasticfolie en zet het koel weg.

Appel dakje

• Snijd de appels in dunne plakken met de mandoline.
• Snijd de appels desgewenst bij en houdt twee mooie grote plakken apart.
• Strooi de karamelpoeder over de appels en brand af.
• Karamelliseer ook de laatste twee grote plakken.
• Deze worden aan de zijkant geplaatst om de surprise te bedekken.
• Zorg ervoor dat de gekaramelliseerde appelplakken koud zijn, voordat je ze op de taart plaatst.

Opbouw

• Haal de cake uit de vorm en vul deze met de bietenvulling.
• Spuit de walnoten crème op de bovenkant van de cake en leg de plakjes appel erboven op.
• Plak twee plakjes appel op de zijkanten van de cake. Dit kan worden gedaan met een toefje crème als lijm.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht