Een chocoladecake met een notenvulling, een combinatie die niet fout kan gaan. Zoals Janny zegt: “Wat is die vulling verrukkelijk.” Met dit recept maak je een rijk gevulde cake perfect voor een feestje of voor een warm knus dagje thuis.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer naar toebehoren
• Garde
• Spuitzakken
• Bakplaat
• Zeef
• Foodprocessor
• Gekarteld spuitmondje
• Steelpan
• Travelcake bakvorm
• Blender
• Koekenpan

Voorbereiding voor de chocoladecake

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet de vorm in met boter en strooi wat bloem erin zodat niks plakt aan de bodem.

Chocoladecake

• Klop in een kom de suiker samen met de boter tot een luchtig mengsel.
• Voeg de eieren erbij en meng dit door.
• Voeg daarna de melk en de olie toe en mix dit goed samen.
• Voeg de bloem, cacaopoeder zout en bakpoeder in twee delen toe aan het mengsel en mix dit rustig door met een spatel.
• Vul de vorm met cakebeslag.
• Bak de cake in 50 minuten gaar.
• Haal daarna uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

Pinda-hazelnoot nougatine en praline

• Rooster de hazelnoten en pinda’s droog in een pan totdat ze een beetje donkerder van kleur worden.
• Verhit de suiker ondertussen in een steelpan met een scheutje water tot een goudbruine karamel.
• Meng de nootjes door de karamel en laat het afkoelen op bakpapier.
• Hak het tot een nougatine en houd een kwart van de nougatine apart voor het glazuur.
• Maal de rest (driekwart) tot een gladde praline in een blender.

Banketbakkersroom

• Breng de melk samen met het merg van de vanille in een pan aan de kook.
• Meng ondertussen dooiers, suiker en maïzena tot een gladde massa.
• Giet de melk wanneer het kookt bij het net gemaakte mengsel. Klop dit door met een garde.
• Voeg nu alles toe aan de pan en klop door tot het dikker wordt op laag vuur.
• Blijf roeren met een spatel en laat 1 tot 2 minuten doorkoken.
• Voeg de boter toe en meng door.
• Stort uit op een diepbord en dek af met plasticfolie.

Pure chocolade ganache

• Hak de chocolade tot kleine stukjes maar niet te fijn.
• Verhit ondertussen de slagroom tot er damp af komt.
• Meng de chocolade samen met de slagroom tot een gladde massa.
• Meng hier de fijngehakte nougatine door.
• De ganache is klaar, wanneer de substantie net iets dunner is dan yoghurt.

Crème mousseline

• Klop de gemaakte praline en de banketbakkersroom tot een luchtige massa.
• Doe dit in een spuitzak.

Opbouw van de chocoladecake

• Vul de cake met de crème mousseline door middel van een spuitzak.
• Laat dit even goed koelen.
• Giet vervolgens de ganache over de cake en laat uitdruipen en zorg dat de bovenkant en zijkanten goed zijn bedekt.
• Zet even weg in de koelkast.
• Klop de slagroom lobbig.
• Voeg de crème mousseline toe.
• Vul een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Garneer de chocoladecake hiermee.
• Maak de cake af met nootjes.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

NAAR HET OVERZICHT