Een pasteitje met champignonragout is een echte kerstklassieker. Deze variant van Robèrt is extra feestelijk, omdat het pasteitje transformeert in een grote kerstige slaapmuts. Hij wordt afgemaakt met een dakje en extra versieringen van bladerdeeg sterren.

Bakbenodigdheden

• Aluminiumfolie
• Keukenpapier
• Korstprikker
• Taartring 22 cm
• Bakplaat met bakpapier
• Steker kleine kartel 8 cm
• Steker kleine kartel 6 cm
• Cocktailprikker
• Kwastje met bekertje met water 
• Verschillende soorten stekers; verschillende groottes kerststekers, en een paar ronde stekers.
• Grote steelpan

Slaapmuts vormen

• Pak een strook aluminiumfolie. Scheur kleine stukjes keukenpapier af en maak luchtige bolletjes. Leg in het midden.
• Vouw de folie eromheen tot een bol zo groot als een kleine galiameloen.
• Rol het bladerdeeg uit tot 2 mm dun.
• Snijd hier een stuk af en rol dat verder uit tot 1 mm. Beide stukken zijn nu ongeveer even groot.
• Leg het 1 mm dunne deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Prik er gaatjes in met een korstprikker.
• Leg de aluminium bol in het midden van het deeg. Leg de andere deegplak eroverheen en druk de randen goed aan. Je hebt nu een dichte bladerdeeg bol.
• Steek met een grote taartring het deeg uit, zorg dat de bol in het midden zit.
• Leg het overgebleven deeg opzij.
• Snijd met een mes puntjes uit de rand van de muts zodat er een stervorm ontstaat.

Decoratie slaapmuts

• Pak het overgebleven uitgerolde deeg.
• Steek met de grootste ronde gekartelde steker een vormpje uit.
• Duw vervolgens zachtjes de kleinste ronde gekartelde steker in het midden, zodat er binnenin een afdruk van een rondje ontstaat.
• Bestrijk de bovenkant van de muts licht met water en leg het deegrondje erop.
• Prik met een cocktailprikker gaatjes in het kleine rondje bovenop.
• Steek uit het deeg verschillende kerstige decoraties en plak deze op de slaapmuts.
• Druk sommige decoraties met één kant in de sesamzaadjes en plak ze met de kale kant tegen de muts.
• Steek ook nog wat extra decoraties uit, waaronder één grote ster die later als deksel fungeert.
• Leg deze decoraties naast de muts op de bakplaat.

Slaapmuts afwerken

• Verwarm de oven tot 200 graden.
• Bestrijk de muts en decoraties met losgeklopt ei. Let op: bestrijk de geprikte gaatjes boven op de muts niet.
• Bak de slaapmuts in 35 minuten af tot goudbruin. Verlaag na 15 minuten de temperatuur naar 180 graden. Let op: haal de losse decoraties eerder uit de oven. 
• Snijd na het bakken voorzichtig het kleine rondje boven op de slaapmuts uit.
• Verwijder via deze opening de aluminiumfolie en het keukenpapier.
• Zet de muts daarna nog even terug in de oven om de binnenkant nog meer te laten garen.

Champignonragout

• Snijd een kwart ui en de champignons fijn.
• Smelt wat boter in een pan, voeg de ui en champignons toe, bak kort en zet apart.
• Smelt opnieuw boter in de pan en laat deze lichtbruin kleuren. Let op: zorg ervoor dat de boter niet te donker wordt.
• Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor.
• Zet terug op laag vuur en verhit enkele minuten terwijl je blijft roeren. Het mengsel is klaar wanneer er een lichte vetfilm op de bodem van de pan achterblijft.
• Voeg iets meer dan de helft van het melk-bouillonmengsel toe aan de roux en blijf goed roeren.
• Voeg, afhankelijk van de gewenste dikte, nog meer melk-bouillonmengsel toe en laat het geheel al roerend doorkoken.
• Klop de eidooier en slagroom los.
• Haal de pan van het vuur en voeg het eimengsel toe. 
• Voeg het champignonmengsel toe aan de ragout en roer goed door.
• Hak wat peterselie fijn en voeg dit naar smaak toe.
• Breng de ragout op smaak met peper en zout.

Opbouw kerstige slaapmuts

• Doe de ragout in de slaapmuts en leg de sterdeksel erop.
• Serveer met de overige bladerdeegdecoraties ernaast.

Meer recepten van Robèrt?

Bekijk ze hier allemaal