Deze slagroomtaart heeft volgens Janny hele mooie laagjes en dat is ook heel goed te zien. De kokos en de limoen geven de taart een frisse, tropische smaak en dat proef je ook. Zoals Robèrt zegt: “Daar wil je toch in wonen?”

Bakbenodigdheden

• Mixer met toebehoren
• Garde
• Zeef
• Bakpapier
• 5 taartringen van 18 centimeter
• Taartrooster
• Rasp
• Spuitzakken 5 stuks
• Spuitmondjes: open ster, gesloten ster, klein stermondje
• Cijfer uitsteker cijfer 1 en 0
• Spatel
• Koelplaat
• Kookthermometer

Voorbereiding voor de slagroomtaart

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet 5 taartringen in.

Génoise biscuit

• Klop de eieren met de suiker en de limoenrasp ongeveer 10 minuten tot luchtig en lichtgeel.
• Zeef de bloem, maïzena, kokosmeel en zout erboven en spatel het voorzichtig door.
• Meng de gesmolten boter met een lepel door het beslag en voeg dit toe aan het geheel en spatel luchtig door.
• Verdeel het beslag over 5 ingevette taartringen.
• Bak in 2 tot 3 rondes op 175 graden boven- en onderwarmte 12 minuten per ronde.
• Laat de bodems afkoelen op een rooster.

Limoenroom

• Week de gelatine in koud water.
• Verwarm limoensap, -rasp, eieren en suiker in een pannetje tot 82 graden, al roerend.
• Haal van het vuur, los de gelatine op en voeg de koude boter in blokjes toe.
• Mix glad en laat afkoelen in de koelkast.

Aardbeien compote

• Verwarm de aardbeien met citroensap, vanille-extract en suiker.
• Laat inkoken tot een dikke compote, blend eventueel kort glad.
• Laat volledig afkoelen.

Kokos-amandelcrunch

• Rooster het amandelschaafsel en de kokosrasp in een droge pan.
• Voeg suiker en water toe, laat karamelliseren tot goudbruin.
• Stort op bakpapier, laat afkoelen en hak grof.

Slagroomvulling

• Klop slagroom, mascarpone, poedersuiker, kokosroom en vanille-extract luchtig op.
• Leg een kwart van de vulling apart. De rest gebruik je voor het afwerken en opspuiten.

Koekdecoratie

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Kneed bloem, boter, poedersuiker, zout en eidooier tot een deeg.
• Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
• Rol uit, steek cijfers uit en bak 12 minuten.
• Optioneel: dip in gesmolten witte chocolade en bestuif met goudpoeder.

Opbouw van de slagroomtaart

• Begin met een laag génoise als basis. Verdeel hierover een royale laag limoenroom.
• Gevolgd door een laagje slagroomvulling en wat van de kokos-amandelcrunch voor extra bite.
• Leg hierop de tweede laag biscuit.
• Bestrijk deze met de helft van de aardbeien compote en een beetje slagroomvulling.
• Plaats daarna de derde laag biscuit en herhaal de combinatie van limoenroom, slagroom en een beetje crunch.
• Leg vervolgens de vierde laag biscuit en verdeel de resterende aardbeien compote erover.
• Sluit af met de laatste biscuitlaag als deksel.
• Laat de taart even opstijven in de koelkast voordat je hem afwerkt.
• Smeer de taart strak af met de resterende slagroom.
• Druk de geroosterde kokosvlokken aan de zijkant.
• Spuit bovenop rozetten met open en gesloten stermondjes.
• Garneer met verse aardbeien, eetbare bloemetjes en goudpoeder.
• Plaats de koekdecoratie bovenop.

Ben je benieuwd naar alle opdrachten van seizoen 13?

Je leest ze hier!