Robèrt vindt de passievruchtvulling in deze slagroomtaart lekker. Dus als Robèrt het zegt, moet het wel zo zijn! Deze tropische slagroomtaart met kokos en passievrucht is zowel fris als zoet en heeft de perfecte balans tussen de verschillende smaken. Super om zelf uit te proberen dus!

Bakbenodigdheden

• Vierkante springvorm van 20–22 centimeter
• Keukenweegschaal
• Zeef
• Staande mixer met toebehoren
• Spuitzak + gekarteld spuitmondje (voor decoratieve toeven)
• Taartvorm

Voorbereiding slagroomtaart

• Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onder warmte).
• Bekleed een ingevette vierkante bakvorm met bakpapier.

Biscuit

• Klop de eieren, de suiker en het zout en verwarm au bain-marie tot ongeveer 40 graden (voelt lauwwarm).
• Haal van het fornuis en giet over in een kom. Klop 7 minuten tot het dik en luchtig is.
• Zeef de bloem en maïzena en spatel dit luchtig door het beslag.
• Giet in vorm en bak 30-35 minuten.
• Laat dit daarna goed afkoelen.

Kokos-limoensiroop

• Verwarm de suiker en het water tot de suiker opgelost is.
• Haal de siroop van het vuur en voeg de rum en limoen toe. Meng dit samen en zet het apart om af te laten koelen.

Passievrucht ganache

• Kook de slagroom samen met vanille-extract en passievrucht 10 minuten.
• Vul een kom met de witte chocolade druppels en giet het warme slagroommengel op de chocolade met behulp van een zeef (om de passievrucht pitjes op te vangen).
• Dek dit af met plasticfolie en laat het afkoelen.

Kokoscrème

• Klop de slagroom lobbig samen met de poedersuiker.
• In een aparte kom klop je de mascarpone los. Meng dit daarna samen met de slagroom.
• Voeg de kokospoeder toe en spatel dit samen met het slagroommengsel.
• Dek af met plasticfolie en leg in de koelkast.

Chocolade tekst

• Smelt de pure chocolade. Dit kan au bain-marie of in de magnetron.
• Doe dit in een spuitzak en knip hier een klein puntje vanaf.
• Schrijf je gewenste tekst op de bovenkant. In dit geval schrijf je het cijfer “100”.
• Leg de chocolade apart en laat het hard worden.

Opbouw van de slagroomtaart

• Meng 3 eetlepels kokos-limoensiroop (naar smaak) met 2 eetlepels water.
• Snij horizontaal een dunne laag van de biscuit af en zet dit apart voor later.
• Leg de onderste laag biscuit op een groot bord of een schaal.
• Bestrijk de biscuit laag met de kokos-limoensiroop.
• Smeer de helft van de kokoscrème op de bodemlaag.
• Verdeel de passievrucht curd hierop en smeer dit in dunne laag uit.
• Leg de tweede biscuit laag erop en herhaal de stappen: besprenkelen, kokoscrème en passievrucht curd.
• Plaats de bovenste laag biscuit erbovenop.
• Laat dit 10 minuten koelen in de koelkast (voor stevigheid).

Maak de slagroomtaart af

• Klop 100 milliliter slagroom met de poedersuiker lobbig.
• Smeer een dunne laag van de slagroom over de taart.
• Pak de apart gezette dunne biscuit laag erbij en snijd dit in dunne plakjes/slierten.
• Druk dit tegen de zijkanten van de taart aan.
• Laat taart verder koelen tot decoreren.
• De zijkant van de taart kan afgewerkt worden met de kokosvlokken, waarbij de vlokken tegen de zijkanten aangedrukt mogen worden.
• Leg het chocolade cijfer op de bovenkant van de taart.
• Spuit toefjes slagroom op de bovenkant van de taart en werk het af met passievrucht partjes als decoratie.

Benieuwd naar alle opdrachten van seizoen 13?

Je leest ze hier!