Deze hoge Nectarinetaart bevat meerdere lagen met mascarponeroom. Robèrt is erg te spreken over trempeersiroop die in deze taart zit!

Bakbenodigdheden

• Cakevorm
• Staande mixer met toebehoren
• Mengkom
• Weegschaal
• Spatel
• Garde
• Pan
• Spuitzak
• Spuitmond
• Zeef
• Maatbeker
• Satéprikker
• 2 cake kartons (20 centimeter)
• Thermometer
• Meetlint

Voorbereiding van de nectarinetaart

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de bakvormen in en bekleed met bakpapier.

Biscuit

• Mix de boter, zonnebloemolie, suiker, vanille-extract, citroenrasp en zout tot een romig geheel.
• Meng de eieren één voor één door het beslag.
• Zeef de bloem, maïzena en bakpoeder.
• Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het beslag. Spatel dit voorzichtig door.
• Giet de helft van de karnemelk bij het beslag en meng goed door.
• Herhaal dit met de rest van de bloem en karnemelk.
• Bak de biscuits gaar in 30 minuten.

Nectarine puree

• Snijd de nectarine in blokjes.
• Doe de nectarine, citroensap en suiker in een pan en breng aan de kook. Kook in 5 minuten.
• Blend fijn met de staafmixer.

Trempeersiroop

• Breng water en honing tegen de kook tot de honing is opgelost.
• Giet de siroop in een kom en voeg de tijm toe.

Mascarponeroom

• Klop de slagroom met vanillesuiker op tot yoghurtdikte.
• Klop ondertussen de mascarpone los.
• Spatel de slagroom door de mascarpone heen.

Zwitserse meringue

• Verwarm de eiwitten met suiker au-bain-marie tot de suiker opgelost is.
• Klop dit geheel samen met zout in de mixer op tot kamertemperatuur.

Zwitserse meringue botercrème

• Voeg de boter lepel voor lepel toe bij de Zwitserse meringue.
• Klop de botercrème luchtig.
• Voeg kleurstof toe aan de botercrème om de gewenste kleur(en) te krijgen.

Opbouw van de nectarinetaart

• Snijd de biscuits in plakken. Besprenkel de plakken met siroop.
• Spuit een dijkje met de mascarponeroom en vul met nectarine puree. Herhaal dit voor elke laag.
• Maak van de bruine rolfondant een silhouet van een hond. Maak van de witte rolfondant een parelketting.
• Crumb coat de taart met de Zwitserse meringue botercrème. Zet dit even in de vriezer.
• Smeer de taart af met een dikke laag botercrème.
• Leg een template van een jurk op de taart en teken met een cocktailprikker het patroon over. Vul het in met gekleurde botercrème.
• Decoreer de taart af met de gemaakte figuren van rolfondant.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 12 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht