Benodigdheden

• Ovenschaal
• Stoofpan
• Kwast 
• Rolstok
• Liniaal
• Modeleerstokjes
• Zeef
• Oventhermometer 
• Grote scraper
• Kleine scraper
• Champignonborsteltje
• Plasticfolie

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Vet de ovenschaal in met boter.

Deeg

• Meng de bloem en de zout. 
• Voeg de boter in blokjes en de cheddar kaas toe en verkruimel het deeg.
• Voeg het water toe en kneed het deeg voorzichtig en niet te lang tot een bal.
• Pak de deegbal in met folie en laat het rusten in de koeling.

Vulling

• Snijd het rundvlees in stukken. 
• Voeg peper, nootmuskaat en olijfolie toe en meng door elkaar.
• Verwarm de boter met wat olijfolie in de pan en braad het vlees hierin bruin.
• Voeg zout naar smaak toe.
• Laat het vlees lekker sudderen.
• Snijd de wortel, uien, knoflook en gedroogde abrikozen klein. 
• Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd ook fijn.
• Blancheer de worteltjes voor twee minuten.
• Fruit de uien, abrikozen, golden syrup, knoflook, wortel en rozemarijn in een braadpan.
• Verwarm de tomatenpuree in een klein pannetje in wat olijfolie. 
• Voeg dan de puree en de groentes bij het sudderende vlees.
• Laat weer op temperatuur komen en blus het geheel af met de bokbier en wat water. 
• Doe een flinke eetlepel bloem bij de stoof, roer goed door en laat indikken. 
• Haal de steeltjes uit de champignons en borstel ze schoon.
• Snijd in partjes en voeg bij de stoof.
• Breng eventueel nog een beetje op smaak met peper en zout. 

Opbouw

• Rol een deel van het deeg uit en bekleed de binnenkant van de ovenschaal hiermee.
• Vul de schaal met de vulling.
• Klop de eieren los met wat water. 
• Smeer wat ei op de rand van het deeg voor de hechting van het ‘deegdakje’.
• Rol nu weer een deel van het deeg uit en dek daarmee de pie af.
• Versier de bovenkant van de pie met het overgebleven deeg.
• Strijk de bovenkant in met wat ei. 
• Prik een paar gaatjes in de bovenkant.
• Verlaag de temperatuur van de oven naar 200 graden.
• Bak de pie af in ongeveer 45 minuten.
• Enjoy mate!