Alle smaken zijn lekker, combineren goed en zijn goed van structuur. Robèrt is groot fan van de vanillecrème.

Bakbenodigdheden

• Siliconenmal voor decoratiebeslag
• Kleurstoffen: paars, blauw, zwart
• Staande mixer met toebehoren
• Ovenschaal
• Springvorm van 18 centimeter
• Ronde uitsteekvorm 10,5 centimeter

Sterrenbeslag

• Verwarm de oven op 180 graden.
• Klop de eieren samen met de suiker tot licht en schuimig voor ongeveer 5-8 minuten.
• Zeef voorzichtig de droge ingrediënten erdoorheen.
• Voeg kleurstof toe.
• Stort op een bakplaat met bakpapier.
• Bak 15-20 minuten in de oven.
• Laat afkoelen.
• Steek kleine sterren uit het biscuit.

Amandelbiscuit

• Klop de eieren met de suiker 5 a 8 minuten tot ze licht van kleur zijn.
• Voeg de bloem, het zout en het amandelmeel toe en meng tot een geheel.
• Stort in de 18 centimeter lange springvorm.
• Zorg ervoor dat je geen bakpapier aan de rand hebt.
• Giet een laagje amandelbeslag in de springvorm en leg de sterren in een cirkel tegen elkaar aan.
• Voeg nog meer beslag toe en dan nog meer sterren, dit mag sporadisch maar wel in clusters.
• Bak af voor 25 tot 30 minuten. Laat de oven aan.

Geroosterde abrikozenvulling

• Snijd de abrikozen in stukjes en hussel deze door de suiker.
• Leg op een bakplaat en rooster 20 minuten, totdat de abrikozen gekarameliseerd zijn. 
• Week de gelatine in ruim koud water.
• Haal de abrikozen uit de oven en breng aan de kook in een steelpan. Voeg de uitgeknepen gelatine toe.
• Laat de abrikozenvulling afkoelen.

Decoratiebeslag

• Mix alle ingrediënten door elkaar en kleur het beslag.
• Vul het beslag in een spuitzak en teken het ontwerp op twee aparte vellen bakpapier.
• Teken met de spuitzak het ontwerp over en zet de bakplaten 15 minuten in de vriezer.

Plaatcake

• Verwarm de oven tot 160 graden.
• Klop voor de plaatcake het eiwit op samen met 100 gram suiker.
• Mix in een andere kom de overige suiker met het eigeel, olie, melk en het citroensap. 
• Verdeel dit beslag in twee aparte kommen.
• Voeg aan de ene kom gele kleurstof toe en aan de andere kom paars kleurstof.
• Spatel hier de bloem doorheen.
• Klop de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het gekleurde beslag.
• Verdeel het gele beslag over 1 bakplaat en het paarse beslag over het andere.
• Bak het beslag 15 minuten in de oven.

Luchtige vanillecrème

• Mix de mascarpone met de vanille en het poedersuiker glad.
• Voeg hier al kloppend de slagroom aan toe. 

Russische botercrème

• Klop de boter luchtig.
• Voeg langzaam de gecondenseerde melk toe en klop tot een geheel.
• Split de botercrème in twee delen.
• Kleur het ene deel geel en het andere deel paars.

Witte chocolade ganache

• Verwarm de slagroom.
• Giet dit over de witte chocolade en laat smelten.
• Laat afkoelen voor gebruik.

Opbouw suprisetaart

• Steek met een 10 cm ronde uitsteker een cirkel uit het amandelbiscuit. Dit wordt de zon.
• Dan houd je een halve maan over en heb je twee taarten.
• Maak van beiden taarten 3 lagen.
• Bedek elke laag cake eerst met een laagje vanillecrème. 
• Vul het midden op met de abrikozenvulling.  
• Smeer de taart af met de ganache en zet koel.
• Haal de taart uit de vriezer en smeer de buitenkant van de taart af met de botercrème.
• Zet weer even koel.
• Snijd het decoratiebeslag op maat zodat dit langs randen van de taarten past.
• Druk de marsepein in de mal.
• Voeg dit toe aan de taart als decoratie.
• Versier met glitter en sprinkles.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht