“De Groningers zullen trots op je zijn”, zegt Robèrt over de suprisetaart van Tom. Het decoratiebeslag is knap gemaakt, daar is de jury het over eens.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer met toebehoren
• Zeef 
• Spuitzakjes of kleine lepels
• Satéprikkers 
• 3 rechthoekige bakvormen van 15 centimeter
• Siliconen bakvorm
• Thermometer

Biscuit

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Mix de eieren, suiker en vanille schuimig en luchtig. 
• Mix ca. 10 minuten lang op middelsnelle stand.
• Zeef de bloem en maïzena en voeg toe aan het mengsel. 
• Spatel dit voorzichtig door het mengsel heen.
• Verdeel het beslag in drieën.
• Voeg voor het rode beslag de cacaopoeder, de rode kleurstof en de frambozensiroop toe.
• Voeg voor het blauwe beslag de blauwe bessensiroop toe.
• Voeg voor het groene beslag de groene kleurstof toe.
• Stort het beslag in een ingevette vorm van 15 centimeter.
• Bak in 30-35 minuten gaar.

Fladderakcrème

• Zet de suiker, Fladderak en een scheutje water op het vuur en verwarm tot 118 graden.
• Klop de eiwitten met het zout op. 
• Giet de siroop bij de opgeklopte eiwitten in een dunne straal.
• Mix de boter hier doorheen.
• Meng daarna de citroenrasp, kaneel en anijs door het mengsel.
• Laat opstijven in de koeling.

Decoratiebeslag

• Verwarm de oven voor op 220 graden. 
• Roer de boter en poedersuiker zacht.
• Voeg dan de eiwitten toe.
• Zeef en voeg de bloem toe en meng. 
• Verdeel het beslag in twee delen van 2/3 en 1/3.
• Voeg cacaopoeder toe aan het 1/3 deel beslag en meng glad. 
• Doe het donkere en blanke beslag in een  spuitzak.
• Trek met het donkere beslag het patroon over op een bakpapiertje met daaronder je sjabloon. Houd rekening met de omtrek en hoogte van je bakvorm.
• Leg het bakpapier op een plaat en vries het geheel zo’n 20 minuten in.
• Bestrijk daarna het geheel met het blanke beslag.
• Bak het geheel in 8-10 minuten af in de oven.

Citroenchips

• Verwarm de oven tot 160 graden.
• Maal de citroensnoepjes tot poeder.
• Verdeel dit op een siliconen matje.
• Bak voor 3-5 minuten af. 
• Breek dit in de gewenste grootte.

Opbouw van de suprisetaart

• Snijd het biscuit zo dat je er een Groningse vlag van kan opbouwen.
• Spuit tussen de lagen de Fladderakcrème.
• Bestrijk de taart rondom af met Fladderakcrème.
• Zorg ervoor dat het een strak geheel wordt. 
• Plaats aan de zijkanten het decoratiebeslag.
• Garneer met de citroenchips op de bovenkant.

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht