De jury is groot fan van de vulling van Jurian. De smaken van mandarijnenjam en melkchocolade passen heel goed bij elkaar in deze taart.

Bakbenodigdheden

• Staande mixer naar toebehoren
• Bakvorm 20 centimeter
• Bakvorm 22 centimeter
• Rietjes
• Paletmes 
• Bakplaat met opstaande rand 
• Bakpapier 
• Plasticfolie 
• Groot knikpaletmes
• Uitsteekvorm 
• Klein rond spuitmondje 
• Rasp 
• Taartring 
• Acetaatfolie 

Tijgerprintcake

• Verwarm de oven op 175 graden.
• Vet de 20 cm vorm in met boter en bebloem. 
• Klop de boter samen met de suiker luchtig.
• Voeg de eieren toe en meng door. 
• Voeg de melk en de olie toe. 
• Voeg de bloem, bakpoeder en zout in twee delen toe en meng door met een spatel. 
• Verdeel het beslag over drie kommen. Voeg in kom 1 het vanille-extract toe, in kom 2 de cacaopoeder en in kom 3 de oranje kleurstof met sinaasappelrasp. 
• Doe nu pollepel om en om een pollepel van de kleuren beslag in de vormen en verdeel gelijk over de drie vormen. 
• Bak in 45 minuten gaar. 

Mandarijnenjam

• Week de gelatine in ruim koud water.
• Schil de mandarijnen en de citroen met een dunschiller. 
• Kook deze in 500 milliliter water samen met de suiker voor 15 minuten. 
• Kook de gehalveerde mandarijnenpartjes en het citroensap samen met de specerijen en geleisuiker.
• Kook 15 minuten door. 
• Voeg de gelatine toe en de helft van de mandarijnen en citroenschillen. Bewaar de rest voor garnering.
• Laat afkoelen.

Melkchocolade ganache

• Hak de chocolade in kleine stukjes.
• Verwarm de slagroom. 
• Meng de chocolade samen met de slagroom tot een gladde massa. 
• Laat opstijven in de koelkast. 
• Klop op in de staande mixer. 
• Stop in een spuitzak. 

Vanilleroom

• Verwarm de melk samen met het merg van een vanillestokje.
• Klop de eierdooiers samen me de suiker en maïzena. 
• Meng de melk met het dooiermengsel en verwarm tot een dikke banketbakkersroom. 
• Laat afkoelen. 
• Klop de slagroom lobbig op en meng met de banketbakkersroom 
• Stop in een spuitzak. 

Decoratiebeslag

• Verwarm de oven tot 180 graden.
• Klop de eiwitten samen met de helft van de suiker luchtig. 
• Klop de eidooiers samen met de andere helft van de suiker luchtig. 
• Voeg de bloem en het bakpoeder in delen toe. 
• Meng hier als laatste de gesmolten boter doorheen. 
• Verdeel over drie kommen.
• Doe 2/3 van het beslag in de ene kom en laat dit beslag ongekleurd.
• Verdeel de rest van het beslag over de andere twee kommen.
• Voeg aan de ene kom 1 theelepel cacaopoeder en oranjekleurstof toe. 
• Voeg aan de andere kom 2 eetlepels cacaopoeder toe.
• Doe dit in een spuitzak.
• Spuit op een met bakpapier beklede bakplaat oranje-bruine stippen. 
• Spuit met het bruine biscuit halve maantjes daaromheen. 
• Leg 20 minuten in de vriezer. 
• Strijk het ongekleurde biscuit eroverheen. 
• Bak 10-15 minuten.
• Laat afkoelen.  

Opbouw van de suprisetaart

• Pak een plak cake en leg in een acetaatfolie beklede taartring van 22 cm. 
• Spuit de opgeklopte chocolade ganache aan de zijkant vul de taart met vanilleroom en de jam.
• Herhaal en smeer de taart af met chocolade ganache. 
• Snijd een plak biscuit af tot een reep met de hoogte van de taart.
• Bekleed de taart en snijd bij. 
• Spuit op met vanilleroom.
• Vul de ring met jam en garneer met gekonfijte mandarijnenschillen. 

Bekijk alle opdrachten uit seizoen 13 van Heel Holland Bakt

Naar het overzicht